しゃぶ葉
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[ヒルナンデス]しゃぶしゃぶ食べ放題「しゃぶ葉」アレンジレシピ5品

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23分50秒
[ヒルナンデス]しゃぶしゃぶ食べ放題「しゃぶ葉」アレンジレシピ5品
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2月3日に放送された「ヒルナンデス」、しゃぶしゃぶ1199円食べ放題のお店、「しゃぶ葉」でマニアのお客さん、越前さんに密着していました。

アレンジがすごい、と店員さんの間でも話題のお客さん・越前さん。

しゃぶ葉のおススメ鍋や、アレンジレシピを紹介してくれました。

野菜やお肉の種類も豊富でシメやデザートも充実しているしゃぶ葉。

越前さんが、しゃぶ葉のバイキングを活用し、しゃぶしゃぶだけでなく、アレンジで美味しく食べられるレシピです。

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しゃぶ葉　時間無制限　ランチ1199円～

店員さんの間で話題のお客さん。

「お店を上手に利用している」、「ツウな注文をする」と噂になる存在なんだそう。

ヒルナンデスでは、店員さんの間で話題のお客さんとして、業務スーパーマニアの業務田スー子さん、焼き肉きんぐの有名なお客さん・信田夫妻を紹介してきました。

有名なお客さんは、お店への愛情あふれた人ばかり。

今回は2月に入り、あったかい鍋が美味しい季節ということで、鍋料理店の有名な客を大捜索！

本日紹介してくれたのは、しゃぶしゃぶバイキング　しゃぶ葉。

国道などの大通り沿いでよく見かける「しゃぶ葉」

しゃぶ葉は、2007年に初出店以来急成長！

現在全国に268店舗を展開しています。

しゃぶ葉

話題のお店、「しゃぶ葉」

しゃぶしゃぶの食材を好きなだけ食べ放題のお店です。

バイキング形式で人気爆発。

食事に来ていたお客さんに聞いてみると、「味がおいしくて値段が安い」、「値段もお手頃なので週3くらいは来ます」という声。

およそ40種類のメニューが食べ放題！

平日ランチ時間無制限　大人1199円～（11:00～16:00）

しかも、3歳以下は全て無料。

幼児は599円、と全コース共通でドリンクバー付き。

ファミリーに嬉しい価格設定です。

お鍋も種類を選ぶことができ、飽きずにたくさん食べられるのが魅力。

しゃぶ葉　だし5種類

しゃぶ葉　だし5種類です。

しゃぶ葉　だし5種類

・柚子塩だし

・赤チゲ味噌だし

・本格すき鍋だし

・北海道産三種の豆乳極みだし

・地鶏スープのタンメン風だし

しゃぶ葉は、お肉の種類も豊富で、野菜もバイキング形式で食べ放題。

野菜バイキング・つけダレ・薬味・デザート　カレーも！

しゃぶ葉は、野菜がバイキング形式。

新鮮野菜が20種類以上あり、食べ放題。

つけダレは6種類。

薬味はおよそ15種類と充実しています。

また、わたあめやかき氷、ワッフル、ソフトクリームなど、子どもの好きなスイーツメニューも充実！

さらに、カレー、ちらし寿司、ラーメン、うどんも食べ放題。

バイキングの楽しさと食べ放題のお得さを激安価格で堪能できます。

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しゃぶ葉で有名　越前さん

しゃぶ葉で有名なお客さんを大捜索。

しゃぶ葉西船橋店で聞き込み調査を行ったところ、

「読者モデルみたいな家族連れのお客様がいらっしゃいまして、お野菜やタレとかを上手に美味しそうにアレンジしていらっしゃいます」

「ママ友の皆さまとよくお見えになっているお客様なんですけど、我々が見ていても、あ！こんな食べ方もあるんだな、とアレンジされるお客様ですね」

「きれいな方ですね。私たちも思いつかなかったようなすごいアレンジをしていて、たまに真似させてもらいます」と、しゃぶ葉の食べ放題バイキングの食材を使い、アレンジして食べるキレイな女性のようです。

店員さんが真似するほどのアレンジレシピの達人！

オープンから5年ほど通っていて、ランチに来ることが多いということです。

しゃぶ葉西船橋店の有名なお客さんは、越前朝代さん（40）でした。

越前さんは、2児の母。

この日はお子さんと、ママ友といっしょに来店しました。

しゃぶ葉の食べ放題コース

しゃぶ葉の食べ放題コース

7種類の食べ放題コース

・イベリコ豚＆国産牛

・イベリコ豚＆牛

・国産牛＆三元豚

・牛2種＆三元豚

・三元豚

・三元豚肩ロース

・三元豚バラ肉

越前さんがよく注文するのは、牛2種＆三元豚食べ放題コースなんだそう。

牛2種＆三元豚食べ放題コース

平日ランチ　大人　1699円　小学生899円

牛2種＆三元豚食べ放題コース　平日大人ランチ　1699円

・牛肉

・牛カルビ

・三元豚ロース

・三元豚バラ肉

・鶏肉

の5種類が楽しめます。

ちょっとランクの高い、牛と豚が一緒に楽しめるコース。

5種類ある鍋のだし。

越前さんが頼んだのは、豆乳極みだしとすき鍋だし。

基本の白だしはついてくるので、もう１つお好みのだしを選ぶことができます。

今回越前さんは、北海道産三種の豆乳極みだしと、本格すき鍋だしを選びました。

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5人以上で利用すると鍋2つ

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しゃぶ葉では、5人以上で利用すると、鍋2つ！

まろやかな鰹と昆布の白だし＋5種から選べるお好きな鍋だし

まずは、お好みの食材を取りに行くため、バイキングへ。

越前さん、早速向かったのは、わたがしのコーナー。

しゃぶしゃぶ用の野菜をとるのかと思いきや、わたがしを作り、持って帰ってきました。

なんと、わたがしを本格すき鍋だしの中へ！

小さいお子さんは甘いほうが好きなので、こういうアレンジもよくやっているということです。

越前さんにわたがしについて質問したところ、「ちょっと甘みが増しておいしくなって子どもたちが喜ぶので、イベントチックな感じで入れています」と話していました。

越前さんは、しゃぶ葉西船橋駅の近所に住む4人家族のママ。

家族やママ友と週1～2回通うしゃぶ葉の大ファンなんだそう。

越前さんにしゃぶ葉の魅力を聞いてみると

「食べ放題なのはもちろんなんですけど、お肉が薄めなので、子どもたちが家よりもよく食べます」と話していました。

また、しゃぶ葉のランチは時間無制限。

お昼に来店して夕方4時までいることもあるんだそう。

野菜の種類も豊富で、食べやすい感じで並び、きのこ類も。

お肉だけでなく、野菜もたっぷりとれるのが魅力です。

40歳の越前さん。

店員さんの間で話題になる美しさです。

優しそうで穏やかな雰囲気。

越前さんがおススメのたれを紹介してくれました。

しゃぶ葉のたれBarには、定番のごまだれからガーリックねぎだれなど、タレも6種類！

しゃぶ葉　たれ　6種類！

しゃぶ葉のタレは6種類。

しゃぶ葉のタレ

・ポン酢

・胡麻だれ

・ガーリックねぎだれ

・和だしつゆ

・自家製梅だれ

・きざみ玉ねぎの香味だれ

たれを使うことで、しゃぶしゃぶを美味しくいただくことができるのですが、越前さんは健康と美容を考えてタレをアレンジしています。

ディナータイムは16:00　時間制限100分

しゃぶ葉は、ディナータイムは16:00から。

ランチとは違い、時間制限があり、100分。

しかし、飲み放題付きのコースにすると、100分のところが20分延長になるんだそう。

◆ディナータイムは食べ放題時間制限100分

1人でも飲み放題を頼むと全員時間制限120分に延長されるということです。

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越前さん　しゃぶ葉アレンジレシピ5選！

越前さんは、一般的なしゃぶしゃぶの食べ方だけでなく、アレンジしてレシピを考案することで店員さんの間で話題になっています。

バイキングコーナーの野菜を使い、鍋やタレを使って上手にアレンジ。

子どもも大人も美味しく食べられるレシピを紹介してくれました。

しゃぶ葉アレンジレシピ5選！

1．薬味ポン酢で肉巻き

2．白玉を豚バラで巻いて食べる。豆乳だしと相性抜群

3.すき鍋だしに牛肉・春雨・もやし・きくらげ・千切りにんじんを入れて甘辛チャプチェ

4．豆乳だしにしめじ、きのこ、うどん、生卵、ソフトクリームを入れ釜玉風ソフトカルボナーラ

5.ワッフルを焼き、白玉、ソフトクリーム、ドライフルーツで盛り付けカフェ風スイーツ

 

1.薬味ポン酢で肉巻きに！

しゃぶ葉のたれコーナーにあるボードを参考にすることもあるようですが、ポン酢ダレを使う越前さん。

「ポン酢だれにはすごくたくさん薬味を入れます。ポン酢だけで食べているとだんだん飽きてくるので、ほぼ薬味、みたいな形のタレで」と話していました。

ポン酢に食べ放題のネギ、紅葉おろし、刻みオクラも入れ、まさに薬味ポン酢。

薬味ポン酢はどうやって食べるのかというと、お肉で巻いて食べるということです。

・薬味ポン酢　お肉で巻いて食べる！

白だしで牛肉をしゃぶしゃぶしたら、お肉で薬味を巻いていただきます。

薬味ポン酢にはねぎ、紅葉おろし、刻みオクラがたっぷり。

体や肌にも良さそうです。

味もとても美味しいんだそう。

さっぱりしていて美味しそうな組み合わせですね。

2.白玉を豚バラで巻いてとろとろ新食感！

越前さん、続いて、豆乳だしで作れる肉巻き団子のアレンジレシピを紹介してくれました。

白玉を豚バラで巻いてとろとろ新食感！

越前さんが向かったのは、デザートコーナー。

デザートコーナーで食べ放題の白玉をアレンジして食べるんだそう。

白玉1個をお肉で2重巻きにして、豆乳だしに入れます。

食べ放題のお肉の中でも、越前さんのおススメは三元豚バラ肉を使うのがこだわり。

豆乳と豚バラの脂で煮た白玉は、おもちやチーズのような食感になるということです。

「白玉がとろとろで、豆乳だしとすごく合います。溶けたおもちが中に入っている感じ」と越前さん。

とろけるチーズのような感じもあるそうです。

とろける食感に子供たちも大喜び。

肉巻き団子、子どもも大人も美味しくいただけるようです。

しゃぶ葉の平日ランチタイムは夕方4時まで時間無制限食べ放題。

激安1199円のコースがあり、のんびり食事やアレンジレシピを楽しめるのがしゃぶ葉の魅力です。

3.すき鍋だしを使った甘辛チャプチェ

すき鍋だしを使った甘辛チャプチェ

お鍋を長く楽しむために、お口直しとして考案したというレシピ。

本格すき鍋だしで作る甘辛チャプチェ。

越前さんがバイキングの野菜コーナーで選んだのは、春雨・もやし・きくらげ・千切りにんじん・オニオンスライス。

味付けのタレは「きざみ玉ねぎの香味だれ」

きざみ玉ねぎの香味だれをベースにして、薬味のコーナーから、おろしにんにく、おろし生姜、おつまみ豆板醤を加えます。

作り方は

牛肉をすき鍋だしでゆでます。

野菜コーナーで選んだ、春雨・もやし・きくらげ・千切りにんじんをすき鍋だしの中へ。

（オニオンスライスは入れない）

お肉の色が変わって、春雨に火が通ったら引き上げます。

1～2分経つと、春雨が茶色くなってきて、チャプチェっぽい感じに。

1～2分煮たらお皿に上げ、きざみ玉ねぎベースの香味だれベースのピリ辛ソースで味付け。

少しだけ辛い、ということですが、さっぱりしていて美味しいんだそう。

3分でできる絶品おつまみチャプチェ。

しゃぶしゃぶ食べ放題店・しゃぶ葉でこのアレンジは思いつきませんでした。

越前さんのアイデアですね。

4.豆乳だしでアレンジ　釜玉風ソフトカルボナーラ

食べ放題のしゃぶ葉。

鍋のシメとして食べるものも、カレーやちらし寿司、ラーメン、うどんなど種類も豊富。

越前さんは、鍋で作るコクウマカルボナーラを紹介してくれました。

「豆乳だしでアレンジした釜玉風ソフトカルボナーラ」だということです。

豆乳鍋で作るコクうまカルボナーラとは・・・？

再びバイキングに向かった越前さん。

お皿にとったのは、しめじ、えのき、うどん。

さらに、デザートコーナーでソフトクリームを作りました。

ソフトクリームを使った絶品カルボナーラを作ります。

鍋で作るコクうまカルボナーラの作り方

1.ソフトクリームをおたま1杯、豆乳だしに入れ溶かします。

2.三元豚バラ肉を豆乳だしに入れます。

3.うどん、しめじ、えのきを入れます。

4.豆乳だしが少なくなるまで約3分煮ます。

5.生卵1個をといて鍋に入れかきまぜます。

6.器に盛ったら真ん中に卵黄をのせブラックペッパーをかけたら完成です。

大人も子どもも食べられるシメとして考案したんだそう。

ソフトクリームを使ったカルボナーラ！

味はシチューとカルボナーラの真ん中、ということで、甘すぎる、ということはないんだそう。

彩りもよく、味も美味しそうです。

ソフトクリームを豆乳鍋に入れることで、クリームのような甘くてコクのある味になるんだそう。

また、カルボナーラということで卵も必要です。

卵はシメの雑炊用としてひとつのお鍋につき1個サービス。

本格すき鍋だしを選ぶと人数分の卵つき！

「言わないと出てこないので、裏技ですね」と越前さん。

食べ放題で鍋を座席に置いたらあとはお客さんのセルフサービスなので、雑炊用の卵が欲しい時は、店員さんに伝えると1個出してもらえるそうです。

5.カフェで出てくるワッフルプレート

また、デザートコーナーは、わたがし、ソフトクリーム、かき氷、ワッフルなども充実しています。

中でも、自分で作れるワッフルが人気！

越前さんのおススメは、カフェで出てくるようなワッフルプレート。

カフェで出てくるワッフルプレートの作り方を紹介してくれました。

自分で焼いたワッフルの上に乗せてプレートを作るということです。

お皿には焼いたワッフルを乗せ、ソフトクリームをワッフルのはじっこに。

ワッフルの周りには、カラフルなドライフルーツやココアビスを添え、白玉も乗せます。

ブルーベリーソースをおしゃれにかけて、粉砂糖で仕上げます。

「こんな感じでプレートを作って遊んでます」と越前さん。

ワッフルの上は豪華なデザート。

まるでカフェで出てくるような仕上がりです。

しゃぶ葉の食べ放題は1199円から。

お肉だけでなく、野菜・きのこ類も充実し、タレや薬味もたっぷり。

デザートコーナーでスイーツも楽しむことができ、子どもも好きそうなものがたくさんあります。

食べ放題で元がすぐにとれそうです。

越前さんにとってしゃぶ葉は？と質問したところ、

「家族団らんの場ですかね。あと、我が家の栄養士さんでもあります」と話していました。

平日のランチタイムは時間無制限なので、子ども連れでもゆっくりくつろげそうです。

また、野菜の種類も豊富。

薬味も揃っているので、しゃぶしゃぶ用の野菜を利用してアレンジレシピで食べると週に1，2日来ても飽きないかも、と感じました。

越前さんが紹介してくれたアレンジレシピ、簡単で美味しそうです。

まとめ

2月3日に放送された「ヒルナンデス」、しゃぶしゃぶ1199円食べ放題のお店、「しゃぶ葉」でマニアのお客さん、越前さんに密着。アレンジがすごい、と店員さんの間でも話題のお客さん・越前さん。

しゃぶ葉のおススメ鍋や、アレンジレシピを紹介してくれました。

野菜やお肉の種類も豊富でシメやデザートも充実しているしゃぶ葉。

アレンジレシピを5品紹介してくれました。

しゃぶ葉は、2007年に初出店以来急成長！

現在全国に268店舗を展開しています。バイキング形式で人気のお店。

およそ40種類のメニューが食べ放題！

平日ランチ時間無制限　大人1199円～（～16:00）

しかも、3歳以下は全て無料。

幼児は599円、と全コース共通でドリンクバー付き。

しゃぶ葉で有名なお客さん、越前さん（40）が、しゃぶしゃぶ以外で、バイキングを利用したアレンジレシピを紹介してくれました。

しゃぶ葉の食べ放題コースは7種類。

お肉を選んだあと、だしを選びます。だしの種類は5種類。

白だし＋お好みのだし、でしゃぶしゃぶを楽しめます。

越前さんが頼んだのは、豆乳極みだしとすき鍋だし。

この2種類のだしにすることで、アレンジレシピが完成します。

越前さん・しゃぶ葉アレンジレシピ5品

◆薬味ポン酢で肉巻き

しゃぶ葉のタレは6種類。

ポン酢を選び、薬味コーナーで食べ放題のネギ、紅葉おろし、刻みオクラも入れます。

・薬味ポン酢　お肉で巻いて食べる！

白だしで牛肉をしゃぶしゃぶしたら、お肉で薬味を巻いていただきます。

◆豆乳だしで作れる肉巻き団子

デザートコーナーで食べ放題の「白玉」をアレンジして食べる肉巻き団子。

白玉1個を三元豚バラ肉で2重巻きにして、豆乳だしに入れます。

豆乳と豚バラの脂で煮た白玉は、おもちやチーズのような食感になるということです。

◆すき鍋だしを使った甘辛チャプチェ

野菜コーナーで、春雨・もやし・きくらげ・千切りにんじん・オニオンスライスを選びます。

味付けのタレは「きざみ玉ねぎの香味だれ」

きざみ玉ねぎの香味だれをベースにして、薬味のコーナーから、おろしにんにく、おろし生姜、おつまみ豆板醤を加えます。

牛肉をすき鍋だしでゆで、野菜（オニオンスライスを除く）を鍋の中へ入れて2分。

春雨に火が通ったら引き上げ、きざみ玉ねぎベースの香味だれベースのピリ辛ソースで味付け。

3分でできる絶品おつまみチャプチェ。

◆豆乳だしでアレンジ　釜玉風ソフトカルボナーラ

バイキングコーナーで、しめじ、えのき、うどんをお皿に取ります。

さらに、デザートコーナーでソフトクリームを作りました。

鍋で作るコクうまカルボナーラ。

1.ソフトクリームをおたま1杯、豆乳だしに入れ溶かします。

2.三元豚バラ肉を豆乳だしに入れ、うどん、しめじ、えのきを入れます。

3.約3分煮込み、生卵1個をといて鍋に入れかき混ぜます。

4.器に盛ったら真ん中に卵黄を乗せ、ブラックペッパーをかけて完成です。

大人も子どもも食べられるシメとして考案したんだそう。

卵は鍋のシメとして1個。すき鍋の場合、人数分もらえるということです。

卵は店員さんに出してもらう形になります。

◆カフェで出てくるようなワッフルプレート

しゃぶ葉では、デザートコーナーで自分でワッフルを焼くことができるのも人気。

焼き立てのワッフルの端にソフトクリームと白玉を乗せ、ワッフルの周りには、カラフルなドライフルーツやココアビスを添えます。

ブルーベリーソースをおしゃれにかけて、粉砂糖で仕上げて完成。

まさにカフェで出てくるようなスイーツです。

しゃぶ葉、しゃぶしゃぶだけでなく、たくさんの野菜や薬味、デザートも揃っていました。

アレンジレシピをうまく活用することで、飽きずに楽しめそうです。

野菜をたくさん食べられるのも嬉しいですね。

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