安い肉を高級ステーキに！ 炭酸水と〇〇で激変 レシピ紹介

11月29日は、いい肉の日。

赤身のお肉は健康にも良い、と言われ注目を集めることも多いですね。

神の舌を持つと言われる男、うしろシティの阿諏訪泰義さんが、安いお肉を高級ステーキのように再現する方法を教えてくれました。

阿諏訪さんのレシピで作ると、お肉の旨味がアップし、味が凝縮されていて、とても美味しく、高級ステーキのようになるんだそう。

簡単に試すことができるので、おうちでも簡単に作れそうです。

安いお肉で高級ステーキを再現！

阿諏訪さんにご馳走になりました！ハンバーグもステーキも美味しいけど、何よりポテトがふわふわの超美味しい店！ pic.twitter.com/RbMocqMLhz

— ラブレターズ塚本 (@lovele_tsuka) 2015年10月7日

うしろシティの阿諏訪泰義さん。

「一度食べただけでその料理を再現できる舌を持つ」という特技を生かし、サイゲン大介という名でバラエティー番組にも出演していました。

様々な味を再現して作ってしまう芸人・阿諏訪さん。

阿諏訪さん指導の下、おうちで食べられる高級ステーキを再現していました。

「この焼き方で”安いお肉”を高級ステーキのように再現できます」と話していました。

自宅で高級ステーキのように調理できるのは嬉しいですね。

味を再現　うしろシティ阿諏訪さん

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Ryo Tannai(@ry0tantan3)がシェアした投稿 - 2019年11月月30日午前1時51分PST

うしろシティの阿諏訪さんに教わった安いお肉を高級ステーキに再現するワザを紹介。

用意するのは、100g300円程度の外国産牛肉です。

高級ステーキを再現するポイントは何でしょうか？

お肉に切り込みを入れ、繊維を断ち切ることで、味が染み込みやすくなるんだそう。

また、炭酸水に浸けることで、肉のたんぱく質を分解し、焼いても硬くなりにくくなるということです。

これをやるだけで劇的に柔らかくなるとのこと。

炭酸水に約20分浸すと味が激変！

炭酸水に漬け込んだ後、コーヒーミルクをなじませて、牛脂を塗り込み、余った牛脂でお肉を焼くと、美味しい高級感のあるお肉に仕上がるということです。

コーヒーミルクは植物性の油脂が含まれているので、焼くときに水分が出てしまうのを防ぎ、柔らかさを保つことができるんだそう。

また、牛脂を塗り込むことで、コーティングされるような状態になるんでしょうね。

番組では、何もしていない状態で普通にフライパンで焼いたお肉と、アレンジしたもので食べ比べしていました。

同じお肉を使って調理したステーキ。

旨味がアップし、味が凝縮されていて、とても美味しいということです。

アレンジした方は、お肉の甘さや旨味がアップしたような味なんだそう。

家庭でも簡単に試すことができそうですね。

味が違う、ということでスタジオで食べていた方も驚いていました。

まとめ

味を再現してしまう、というワザを持つ、うしろシティの阿諏訪さんが、安いお肉を高級ステーキに変えるワザを紹介してくれました。

使用するお肉は、外国産の100g300円ほどのお肉で良いということです。

安いお肉を高級肉にする方法

1.肉に切れ目を入れる

2.炭酸水に約20分浸ける

3.コーヒーミルクをなじませる

4.牛脂を塗り込み牛脂で焼く

この4つで、劇的に美味しさがアップするとのこと。

実食していた方は、普通に焼いたものと、アレンジしたお肉では、味が全然違うと驚いていました。

旨味がアップし、味が凝縮されていて、とても美味しいということです。

簡単に、ひと手間加えるだけで安いお肉でも高級ステーキに！

炭酸水でお肉を柔らかくし、コーヒーミルクと牛脂で肉のうまみを閉じ込め、コーティングした状態で焼くようになるんでしょうね。

家庭でもすぐに実践できそうです。