[1番だけが知っている]ラーメン総選挙TOP10 最高の1杯

2020-02-25 2020-02-25 15分45秒

nico

2月24日に放送された「1番だけが知っている」で、忖度なしの1番選手権「嫉妬するほどウマいラーメン」を紹介していました。

名ラーメン店の店主総勢100名が選んだ嫉妬するほどウマいラーメン。

世界で爆発的なブームの人気食・ラーメン。日本全国にあるラーメン店は、現在3万軒以上。その中で、プロが嫉妬した本当にウマいラーメンとは？

日本最大級のサイト、ラーメンデータベースで、上位100店舗の店主が忖度なしで投票し、全国3万店の頂点に立つのは一体どのお店でしょうか？

ラーメン総選挙TOP10

ラーメン総選挙TOP10の発表です。

ラーメン総選挙TOP10

1位:饗くろ㐂（もてなしくろき）　特製塩そば

2位:中華ソバ　伊吹　中華ソバ

3位:トイ・ボックス　醤油ラーメン

4位:中華蕎麦　とみ田　つけめん　特選全部乗せトッピング

5位:中華そば　多賀野　中華そば

6位:らぁ麺　飯田商店　しょうゆらぁ麺

7位:創作麺工房　鳴龍　醤油拉麺

8位:町田汁場　しおらーめん進化　しおらーめん

9位:手打ち焔（ほむら）　チャーシューワンタンメン

10位:八雲　白だし特製ワンタン麺

ラーメン人気店の店主100人にインタビューし、名店が選んだ究極のラーメン店が紹介されました。

1位～10位！お店のこだわり　美味しさのポイント

1位から10位までのお店のこだわりや美味しさのポイントです。

ラーメンの名店店主が選んだ嫉妬するほどウマいラーメン店が紹介されました。

10位　八雲　白だし特製ワンタン麺

八雲@池尻大橋
特製ワンタン麺白だし ¥1100
ラーメン日和なので八雲でランチ🍜
久しぶりに来たら値上げしてたけど、なんか一段と旨くなってた😆なんでラーメン食べると洟が出るんだろう？🤔 pic.twitter.com/z4Zz3GFSWw

— NORTH (@kaoruk65431) September 26, 2018

同業者が作れない、完敗、という前代未聞のラーメン。

「八雲」は、池尻大橋駅から徒歩３分。

1999年にオープンしました。

食べログ「ラーメン百名店TOKYO」に選出されるだけでなく、2018年から毎年「ミシュランガイド東京」に掲載されています。

・八雲　白だし特製ワンタン麺　　1100円

白醤油ベースの澄んだスープに、海老と肉２種類のワンタン。

特注の中細麺を使っています。

名ラーメン店の店主たちが注目したのはワンタン。

海老ワンタンは食感を楽しめるようにあえて乱雑に刻み、肉ワンタンの豚肉はスープとの相性を考え脂少な目。

１日1000個以上のワンタンを全て手作業で作っています。

9位　手打ち焔（ほむら）　チャーシューワンタンメン

手打ち焔🍜栃木那須塩原

チャーシューワンタンメン大盛り

昨日の振り替えで今日お休み、休みが被らなければ行くよね🎵

厚みがあるお出汁に鶏油のコク😍
唯一無二のザラボコ麺
スモーキーチャーシューにワンタン
至福の一時😆💓

ご馳走さまでした pic.twitter.com/TsJmTXi4oU

— ☆パンク麺☆【仕事多忙(泣)】 (@anarchy_jap) October 10, 2018

平打ち麺にかける情熱がすごい！というラーメン店。

栃木・那須塩原駅から車で10分。

・手打ち焔　チャーシューワンタンメン　1100円

手打ちのちょっとごわっとした麺。スープによく絡みそうです。

スープもコクがあってさっぱりとしていて、とても美味しそうです。

毎朝3時から、その日の分だけ打つ、という麺。

さらに、ワンタンも手打ち。

店主の情熱が伝わってきますね。

8位　町田汁場　しおらーめん進化　しおらーめん

しおらーめん進化（町田駅前店）さんの淡口醤油らーめん pic.twitter.com/BcMzCyXaeK

— あんにんどーふ (@hikEX9RtDEOLvT0) June 17, 2019

塩の変態が作る最高峰の一杯。

JR町田駅から徒歩15分。

店主は常に30種類の塩を持ち歩き、自宅に常時保管する塩は300種類以上。

・町田汁場　しおらーめん進化　しおらーめん　800円

あっさり、さっぱりというだけでなく、塩の味というよりも旨味のラーメン。

スープの旨味の元となる塩ダレ。

海藻を含んだ藻塩や、ブラジル産天日塩など数種類をブレンドしているんだそう。

塩の特徴をなくし、スープの旨味を引き出している塩ラーメン。

麺はこだわりの自家製麺。

7位　創作麺工房　鳴龍　醤油拉麺

人生で初めて、ミシュランのついてる料理を食べました。
「創作麺工房鳴龍」 pic.twitter.com/r6idUNJolA

— そうし (@soushiuta) February 16, 2020

帰り道も旨さが続く現代の1杯！

豊島区南大塚にある創作麺工房　鳴龍。

大塚駅から徒歩5分。

5年連続ミシュランに掲載されているお店です。

・醤油拉麺　900円

プロが嫉妬したのは素材の組み合わせ。

和歌山県産の濃い口丸大豆醤油を使用した醤油ダレに、普通は組み合わせない牛骨・生牡蠣から旨味を抽出したスープ。

6位　らぁ麺　飯田商店　しょうゆらぁ麺

飯田商店でわんたん入り醤油らぁ麺と塩らぁ麺を頂く。
スープがすごく美味しかった。普段スープ飲み干さないけどこのスープは残さず飲みそうになる。2杯目が控えていたのでなんとか我慢しました。
次回は売り切れていたつけ麺を頼んでみたい。 pic.twitter.com/iXP6Wvav8O

— 材人 (@zaijin2) February 23, 2020

名店のラーメン店店主が食べて泣いた醤油ラーメンの完成形。

神奈川県湯河原誌にある、らぁ麺　飯田商店。

湯河原駅から徒歩12分です。

平日の朝6時から整理券を求めた行列ができている飯田商店。

業界最高権威、東京ラーメン・オブ・ザ・イヤーで3回優勝しています。

・らぁ麺　飯田商店　しょうゆらぁ麺　1100円

醤油と鶏の旨味を最大限に活かしたこだわりのスープに、5種以上の国産小麦を使用した自家製ストレート麺。

5位　多賀野　中華そば

スープは最初に煮干しもしかっりしているが優しく香って鶏、豚の動物系が下支えし節系は控えめで昆布は強くどの材料の配合も非常にバランスが良くて濃すぎず薄すぎずで非常に美味しい中華そばです。
多賀野pic.twitter.com/AduGDtrc8r

— ラーメン大好き女子 (@ramenlovelady) February 20, 2020

人柄が入っている女性店主が作る国宝ラーメン！

東京都（品川区荏原中延）荏原中延駅すぐの場所にある中華そば　多賀野。

平日も開店前からかなり行列ができています。

シンプルな醤油ラーメンに見えるのですが、あっさりしているのに旨味が詰まっている極上のスープ。

・中華そば　多賀野　中華そば　750円

名ラーメンの店主たちは、「多賀野は追い煮干しをするんです」と発言。

追い煮干しとは・・・？

多賀野のスープは、豚軟骨・秋田比内地鶏の動物系の出汁と、煮干し・焼きぶしなどでとった魚介類の出汁を合わせた、淡麗系醤油味。

注文を受けてから小鍋にスープをうつし、煮干しを入れます。

これは瞬間出汁なんだそう。瞬間に煮干しの香りと味を出す、ということで追い煮干ししたスープを提供。

「作っている時が幸せ」という女性店主。

素敵な笑顔で、ラーメンも美味しそうでしたが、店主の人柄もあり、また食べたい、となるんでしょうね。

4位　中華そばとみ田　特選つけめん

【中華蕎麦とみ田】(千葉･松戸)
中華そば(¥800)は、ベースの超濃厚スープをスープ割用の煮干出汁でマイルドに仕立て、小麦の香りに加え極太麺ならではのモチモチの弾力が備わった自家製麺がつけそばとは異なる世界観を生み出す一杯。pic.twitter.com/WFLU7ImlIX

— 首都圏ラーメンbot (@capital_noodle) February 15, 2020

我を忘れて食べてしまう唯一無二の超濃厚ラーメン！

千葉県松戸市にある中華そばとみ田。

JR松戸駅から徒歩5分。

大つけ麺博で2年連続日本一。

東京ラーメンオブザイヤーで大賞を4年連続受賞している人気店です。

日本最大級のラーメンサイト、ラーメンデータベースの人気ランキングでも第1位。

朝8時から食券を販売していて、大行列が出来ています。

食券は2時間で完売。

つけ麺を追求した店主が作り出した珠玉の1杯。

・中華蕎麦　とみ田　つけめん　特選全部乗せトッピング　1950円

スープは豚のゲンコツ・鶏のモミジなどを20時間以上煮込んで作っています。

魚介の旨味を加えた超濃厚スープ。

麺はみずみずしさとコシの強さがポイント。

3位　トイ・ボックス　醤油ラーメン

81 ラーメン屋トイ・ボックス
醤油ラーメン

あの入れ物で生醤油を丼にチャッチャッって入れるのも同じで嶋崎イズムを存分に感じれました🍜とても綺麗な鶏油でしたねめちゃくちゃ旨かったです😍 pic.twitter.com/RFkSxeuAFJ

— ともぞう (@ldnK0BYZysaINN2) March 8, 2019

香り沸き立つ飲み干せるスープ！究極の引き算ラーメン。

東京・三ノ輪駅から徒歩2分。

ラーメン屋・トイ・ボックス

店主・山上さんは、元々年間500食食べ歩くほどのラーメンマニア。

究極のラーメンを求めて2013年にオープン。

・ラーメン屋　トイ・ボックス　醤油ラーメン　850円

地鶏を5種類と水だけを使って作るスープ。

一晩寝かせて油を丁寧に取り除くことでスッキリとした味に仕上げています。

醤油ダレの醤油は全部で9種類。

産地の違う6種類の醤油を”火入れ”前の状態で仕入れ、お店で”火入れ”して味を調整。

さらに、風味を出すためまた別の濃い口醤油と2種類のたまり醤油も使用しています。

中細の平打麺がスープに絡んでとても美味しいんだそう。

2位　伊吹　中華そば

中華そば伊吹
一番だけが知っている禁断‼️名ラーメン店の店主100人が選ぶ本当に美味しいラーメン‼️
やっぱり、突き抜けてる❗️情熱がすごい、丼に店主さんのすべてが、出ている❗️そんな、一杯です。 pic.twitter.com/hrMOqvpLDR

— longbridge (@NcInQY0CsKGcU9f) February 24, 2020

使用する煮干しの量は日本一！？

煮干し界のゴッドファーザーが作る究極の煮干しラーメン。

煮干しをかじるより煮干しの味がする1杯。

板橋区志村坂上・志村坂上駅から徒歩5分の場所にある伊吹。

・伊吹　中華ソバ　800円

濃厚な色のスープです。

煮干しのスープに合った麺を特注で作っているんだそう。

厚切りチャーシュー1枚、海苔1枚、たまねぎ。

煮干しを美味しく食べることができる具。

名店の店主たちを嫉妬させたのは煮干しスープ。

使用するのはカタクチイワシやセグロイワシなどの煮干し10数種類。

煮干しの配置にまでこだわって旨味を抽出しています。