「ヒルナンデス」料理の超キホン・ふわふわ卵の天津飯レシピ

6月10日放送の「ヒルナンデス」の”料理の超キホン検定”梅雨入りSPのコーナーで、五十嵐美幸シェフが天津飯の作り方を紹介していました。

ふわふわ卵と甘酸っぱい餡のコラボがたまらない天津飯。

おうちで簡単に作るために、五十嵐美幸シェフから天津飯のキホンを学びましょう。

ふわとろ卵でとてもおいしそうです！

五十嵐美幸シェフ・天津飯レシピ！

五十嵐美幸シェフが、家庭でも美味しくできるふわとろ天津飯レシピを紹介してくれました。

決め手はなんと「長ねぎ」

ふわとろでとても美味しそうです！

あっという間に完成した天津丼。

今回はカニフレークを入れていますが、ない場合はカニカマでも良いということです。

「あん」の材料

サラダ油　大さじ１

ニンニクみじん切り　小さじ１

しょうがみじん切り　小さじ１

豆板醤　小さじ1/2

上記を炒めたあと、

とりがらスープ（有塩50cc）

酢　大さじ２

しょうゆ　大さじ　1・1/2

砂糖　大さじ　1・1/2

水溶き片栗粉（1:1）大さじ１ずつ

を加えます。

ボウルに入れる卵の材料

カニフレーク 50g

生クリーム　大さじ1

塩　少々　　こしょう　少々

長ねぎ   1/3　細切り

ふんわり美味しく作るポイント

ふんわりさせるために、長ねぎの細切り（斜めに細切り）を卵を溶いたボウルに入れます。

長ねぎの細切りの間に空気が入るのでふんわり仕上がるということです。

お店で作る時は火力が強い状態で作ることができるのですが、家庭で作る場合は、火力が足りません。

そのため、長ねぎの細切りを溶かした卵に入れることで、ふんわり美味しく仕上がるということです。

「あん」も重要なポイント！

お料理は入れる順番で香りが変わるので、順番を守ることで美味しく仕上がります。

生クリームを入れるとコクが出て、味に深みが出るということです。

生クリームがない場合は、コーヒークリームでも大丈夫。

五十嵐シェフが作った天津飯を食べた方たちは、ふわふわで美味しい！と大好評でした。

森三中の村上さんは、「甘酢が美味い！食べれば食べるほど食欲が出る」と大絶賛。

お料理上手の村上さんが絶賛されていたので、とても美味しかったんでしょうね。

藤田ニコルさんも、「家庭でこの味はレベルが高いです」と美味しく食べていました。

卵がふんわりで、ねぎのシャキシャキ感が残っているのでとても美味しい、と皆さん喜んで食べていました。

短時間でパパっと作れるので、昼食にも最適ですね。

「長ねぎ」がポイントだとは知りませんでした。

長ねぎを入れることで、ふんわりするだけでなく、シャキシャキ感もあり、とても美味しいということです。

何といっても短時間で簡単に作れるのが魅力ですね。

「ヒルナンデス」料理の超キホン検定梅雨入りSP・カレーの注意点

2019.6.10

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