【ヒルナンデス】とんかつをサクサクに揚げる裏技TOP5！

10月15日に放送された「ヒルナンデス」、”その裏技結局どれが1番いいの？”のコーナーで、とんかつをサクサクに揚げる裏技を紹介していました。

1位から4位まで（4位は同率）の発表です。

プロが選ぶ！とんかつをサクサクに揚げる裏技ランキング。

プロが選ぶ！とんかつをサクサクに揚げる裏技TOP5

プロが選ぶ！とんかつをサクサクに揚げる裏技TOP5です。

4位が同率という結果になりました。

【ヒルナンデス】おいしいから揚げを作る裏技TOP5！プロが選ぶコツ

2020.10.9

10月8日に放送された「ヒルナンデス」、”その裏技結局どれが1番いいの？”のコーナーで、プロが選ぶおいしいから揚げを作る裏技ランキングを紹介していました。 カリッとしていておいしいから揚げ。 幅広い世代で人気のメニューです。 美味しいから揚げを作る裏技1位から5位までをご紹介！ プロが選ぶ　美味しい...

とんかつをサクサクに揚げるポイント

プロが選ぶとんかつをサクサクに揚げる裏技全17種類からプロが選ぶ裏技ランキングです。

1位　乾燥パン粉ではなく生パン粉を使う

乾燥パン粉ではなく、生パン粉を使うこと。

生パン粉は水分量が多い＆粒が大きい→ボリューム感があり、サクサク食感に！

生パン粉を使うことでサクサクのとんかつに仕上がるということです。

2位　低温で揚げた後高温の油で2度揚げ

低温でじっくり上げた後、高温の油で2度揚げ.

低温:中までしっかり火を通す

高温:衣の油切れをよくする

→表面はサクッと中はしっかり火の通った柔らかいお肉に！

3位  小麦粉・卵・水を混ぜたバッター液を使う

バッター液とは、小麦粉・卵・水を混ぜたもの。

一気につけることで、ムラを軽減し時短になります。

衣を均一につけることができ、パン粉が立ったサクサクジューシーなとんかつになるんだそう。

確かに衣が均一について時短にもなるので良いですね。

4位  卵に小さじ1杯”油”を加える

卵に小さじ1杯の油を加えることで油がお肉をコーティングする形に。

衣の剥がれを防止＆肉の旨味を逃がしづらい！

ということです。

卵に油を加えることで、揚げたときにお肉につけた小麦粉が流れづらくなり、衣がはがれるのを防いでくれます。

衣がはがれないのでサクサクのとんかつに仕上がりますね。

4位　パン粉を濡らし3分なじませて揚げる

衣をつけた状態で全体が占めるほど霧吹きし、もう1度パン粉をつけ、さらに霧吹きするのがポイント。

パン粉に含ませた水分が蒸発→サクサク食感に！

家庭では乾燥パン粉を使うことが多いため、乾燥パン粉に水分をなじませると、油分の吸い込みが少なくなり、硬くなりすぎないサクサクの衣になるんだそう。

サクサクのとんかつを作る裏技、ぜひ参考にしたいです。