[ヒルナンデス]鶏の照り焼き胡麻ソースレシピ！めんつゆで絶品に

4月20日に放送された「ヒルナンデス」、”料理の超キホン検定”のコーナーで、五十嵐美幸シェフが鶏肉を絶品にする焼き方を大公開！

鶏肉は焼き方で美味しさが全く違うそうです。

今回は、鶏の照り焼きを作りながら、美味しい鶏もも肉の焼き方を教えてくれました。

スペシャルソースとして、鶏の照り焼き胡麻ソースレシピも紹介。

味に飽きないよう胡麻ソースを使うことで、美味しくいただけます。

鶏の照り焼き　レシピ

引用元:https://www.kurashiru.com/recipes/fc4da712-7132-4c4c-9c72-860c22a9dd3c

鶏モモ肉を使った鶏の照り焼きレシピです。

調理のポイントは、鶏の皮に片栗粉を少々まぶし、皮から焼くこと。

また、照り焼きのタレを入れた後、フタをせずに仕上げるのが大事です。

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また、照り焼きのタレのポイントはめんつゆ。

めんつゆを入れることでとても美味しくなるんだそう。

材料（2人分）

・鶏もも肉　1枚

・片栗粉　少々

・ごま油　大さじ1

◆照り焼きのタレ

・鶏ガラスープ（有塩200cc）

・醤油　大さじ1

・酢　大さじ1

・砂糖　大さじ1

・めんつゆ　大さじ1

・ラー油　大さじ1/2(大人のみ。子どもの分は入れなくて良いです)

◆照り焼きをさらに美味しくするスペシャルソース

・練りごま（白）　大さじ2

・すりごま（白）　大さじ1

・牛乳　大さじ1

・マヨネーズ　大さじ1

作り方

1.肉が縮まないよう、包丁で筋を切ります。白い筋に刃先を入れ、筋が多い所はしっかり包丁を入れます。

2.皮に片栗粉を少々ふります。

3.フライパンにごま油大さじ1を入れ、鶏の皮を下にして焼いていきます。

4.中火でしっかり焼いていきます。

5.鶏ガラスープ（有塩200cc）、醤油、酢、砂糖、めんつゆを入れ、照り焼きのタレを作ります。

6.皮がぱりっと焼けたらひっくり返します。

7.しっかり火が通ったら照り焼きのタレを入れ、フタをせず、焼いていきます。

8.焼けたらすぐにお肉を切らないのも大事です。火を止めたら3分ほど寝かせて切ります。

9.盛り付けて完成です。スペシャルソースをかけて盛り付けます。

焼けた後、すぐにお肉を切らないこと。

肉汁が出てしまうので、火を止めたら3分ほど寝かせてからカットします。

◆スペシャルソース　レシピ

スペシャルソースをかけ、照り焼きの味が飽きないよう、ソースでさらに美味しく！

練りごま、すりごま、牛乳、マヨネーズを混ぜて、ソースを作ります。

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五十嵐美幸シェフの鶏の照り焼き。

キホン

・鶏肉の筋に切れ目を入れること

・鶏の皮に片栗粉を少々まぶす

・鶏の皮から焼く

・照り焼きのタレを入れたらフタをせずに味をなじませる

・焼けたら3分ほど寝かせてからカット

キホンを守ることで、照り焼きも美味しそうな照りがついて、とても美味しそうです。

皮がぱりっとしていて、お肉はふんわり。

スペシャルソースをかけることでとても美味しい照り焼きになるんだそう。

スタジオで試食していましたが、お肉がすごく柔らかく、とても美味しいと大絶賛。

胡麻ソースも美味しそうで、照り焼きとの相性も抜群です。

五十嵐美幸シェフによると、焼き方のキホンをしっかり覚えておくと、鶏肉がとても美味しくなるんだそう。

ひと手間のキホンで絶品の鶏の照り焼きに。

料理のキホンを守り、美味しい照り焼きを作りたいですね。