【ヒルナンデス】進化系梅干し3選！オリーブオイル梅干しアレンジ

6月11日に放送された「ヒルナンデス」で、年100種類以上梅干しを食べた男性や年に100種類以上スイーツをお取り寄せする梅マニアの方たちが梅の魅力を紹介していました。

今が旬！究極の1粒＆進化系梅干しを紹介していました。

年100種類以上の梅干しを食べ歩く男、竹内順平さん。

梅干しが苦手な人も好きになる！？進化系梅干しを教えてくれました。

梅干しマニア厳選！進化系梅干し

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梅干しマニア厳選！進化系梅干しTOP3を紹介してくれました。

引用元:オリーブオイルしらら：梅製品｜【紀州梅の里なかた】オンラインショップ (nakatafoods.jp)

24歳の時、梅干しの魅力にハマった竹内さん。

日本中の梅干しを食べ歩き、およそ7年。

「若者の梅干し離れと言われますが、そもそも出会ってないんじゃないか」と語る竹内さん。

2020年3月には東京ソラマチに立ち喰い梅干し屋をオープンしました。

全国各地から厳選した16種類の梅干しを食べ比べできるというお店で、インターネットで購入することもできます。

進化系梅干しTOP3 アレンジも！

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年100種類以上の梅干しを食べ歩く男、竹内順平さん。

進化系梅干しTOP3と、アレンジ方法やおすすめポイントを紹介してくれました。

オリーブオイルしらら

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・オリーブオイルしらら

紀州の完熟南高梅は樹の上で完熟させるので川が薄く果肉がやわらかい、という特徴があります。

完熟南高梅を塩味・酸味・甘味・旨みを絶妙なバランスで仕上げた梅干し「しらら」を使い、ローリエやトウガラシ、にんにく、バジルを入れ、オリーブオイルで漬け込んだイタリアン梅干し。

しっかりと味付けされているのでパスタに使うのが最適だということです。

バジル・ニンニク風味がついているので、梅干しを刻んでフライパンで炒めて、ゆでたパスタで和えると簡単にオリーブオイルしららのパスタを作ることができます。

竹内さんは梅を刻んでドレッシングとして使用したり、サンドイッチにすることもあるんだそう。

また、お茶漬けに入れても美味しいとのこと。

旨味がたっぷりの梅干しと大好評です。

オリーブオイルしららを作っているのは中田食品株式会社。

長年愛されている「田舎漬」もおすすめなんだそう。

田舎漬

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作っているのは和歌山県田辺市にある中田食品株式会社。

かつての梅干しといえばすっぱくしょっぱい保存食、というイメージでしたが、昭和42年に食べやすい調味梅干し漬けを発売し、イメージを一新。

梅干し田舎漬は現在も販売されています。

燻製梅

芳醇な香りが楽しめる！梅干しの燻製。

・燻製梅　4粒　640円（TE kara TE）

作っているのは大阪のあるお店、TE kara TEの高森さん。

三重県御浜町にある松本農園のはちみつ梅を使った商品です。

自家栽培した梅のみを使い、全て手作業で作るという梅干しはふっくらとして梅の甘味がしっかりと感じられます。

このまま食べても美味しいはちみつ梅ですが、高森さんが考えたのは「燻製」

2時間ほどじっくり燻せば、ほんのり甘くとろっとした燻製梅の完成です。

しっとりしていて水分がたっぷりの燻製だからこそできる優しい味の梅干しなんだそう。

甘酸っぱさ×芳醇な香り＝燻製梅

スタジオで南原さんが試食。

「梅干し自体がお上品な味になっていて、グレードが2つ3つ上がった感じ」と美味しさを伝えてくれました。

ふっくらしていて梅の美味しさが燻製にすることでより凝縮されているようです。

紀州アイス梅

スイーツ 梅干し 紀州 アイス梅9粒入り 価格：3240円（税込、送料無料) (2021/6/14時点) 楽天で購入

夏のおやつにぴったりな梅干しも。

・紀州アイス梅　9粒入り　3240円（送料込み）

発案したのは和歌山県みなべ町にある株式会社トノハタ。

梅干しを冷蔵庫ではなく冷凍庫へ。

10年ほど前に思いつき、約1年の開発期間を経て商品化しました。

シャリシャリでフルーティーな甘酸っぱさはまるでスイーツを食べているかのよう。

塩分2.5%

凍らせた時に甘味と少しだけ塩味を感じられる味のバランスに仕上げているんだそう。

味は甘味があり、あとから酸味がくる味付けのアイス梅。

凍らせた時に美味しくなるように味付けしていて、冷凍してより美味しく食べられる味付けにしているということです。

自宅にある梅を凍らせてみるのも良いんだそう。

紀州アイス梅は凍らせた時に美味しくなるように作っているということですが、家庭にある梅を凍らせてみるのも良いですね。