【ヒルナンデス】台湾カステラレシピ！職人伝授ふわ食感

4月1日に放送された「ヒルナンデス」で、台湾カステラを紹介していました。

2021年3月に都内で最新の台湾カステラ専門店・銀座　台楽蛋糕（ タイラクタンガオ）をオープンした台湾カステラ職人の奥さんが”お家で作れる台湾カステラ”レシピを伝授。

家でも簡単に作ることができるんだそう。

ポイントは天ぷら粉です。

台湾カステラレシピ

引用元:台楽蛋糕（タイラクタンガオ）＆台楽茶 キャナルシティオーパ店 - ARNE

おうちで簡単に作ることができる「台湾カステラ」

ポイントは天ぷら粉です！

てんぷら粉にはベーキングパウダーが配合されているので普通の小麦粉よりもふんわりと仕上がること。

また、卵粉も配合されているためコクもアップし、おうちで美味しい台湾カステラを作ることができるんだそう。

卵は3つ使います。（卵黄と卵白に分けておきます）

21cmの型を使用し、クッキングシートを敷いて焼き上げる「台湾カステラ」のレシピです。

材料

・卵白　3つ

・砂糖　50g

・サラダ油　35g

・てんぷら粉　45g

・卵黄　3つ

・牛乳　45g

作り方

1.ボウルを2つ用意します。

2.1つのボウルに卵白を3つ入れ、砂糖50gを加え、ツノが立つまで泡立てます。

3.別のボウルを使い、サラダ油35gを湯煎であたため、てんぷら粉45g、卵黄3つ、牛乳45gを入れて混ぜます。

4.卵黄と天ぷら粉を混ぜたボウルの中身をメレンゲのボウルへ少しずつ入れていきます。

5.ゴムベラで少しずつメレンゲと生地を混ぜ合わせます。メレンゲをつぶさないようにふわっと混ぜるのがポイント。

6,クッキングシートを敷いた型に生地を流し込み、150℃に予熱したオーブンで蒸し焼きにします。天板にお湯を張り、オーブンに入れます。

7.21cmの型で約30分じっくり焼いて完成です。

※型のサイズによって異なります。

中の焼け具合をチェックする際は、竹串を指して確認してください。

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めるるが作った台湾カステラ　お味は？

リアタイしたよ〜！台湾カステラ作って見ようかな＾＾#ヒルナンデス @meruru20020306 pic.twitter.com/jZZpxOhTq6

— ゆき👀❤☃️2 (@yuki_meruru2) April 1, 2021

めるるが台湾カステラを作りました。

材料を揃えれば、家でも簡単に作ることができそうです。

天板にお湯を張ることで蒸し焼きに。

ふわふわ食感が映像から伝わってきます。

スタジオで試食。

シュワっとした食感でとても美味しい！ということです。

ふんわりで素朴な味が魅力。

お店が近くにない、という方はおうちで作ってみるのも良さそうです。