ぐるなび2019トレンド鍋 は「発酵鍋」発酵ねばねば鍋レシピ！

あと少しでお鍋の季節になりますね。

今年のトレンド鍋に選ばれたのは、「発酵鍋」

毎年ぐるなびがトレンド鍋を発表しています。

発酵鍋・・・体にも良さそうで注目されそうですね！

ぐるなび　2019年トレンド鍋は「発酵鍋」

【連載情報】@SankeiBiz_jp

2019年版「トレンド鍋®」は、、、「発酵鍋」🍲

ぐるなびが毎年発表している「トレンド鍋®」！今年は「発酵鍋」に決定しました👏👏👏
「発酵鍋」って何？👀なぜ「発酵鍋」なの？？👀

詳しくはこちらでご紹介しています！🍲✨https://t.co/yKWs845i1a

— ぐるなび広報グループ (@gnavi_tweet) 2019年9月20日

「発酵鍋」とは・・・？

発酵食品を使ったお鍋のことなのですが、なぜ今発酵食品なのでしょうか。

実は、発酵鍋が選ばれたのは、理由があるんです。

・チーズ（総消費量・過去最大）

・納豆（市場規模が過去最大に）

・発酵食品についての検索頻度が最近2年で4.5倍

と、３つのポイントがあり、発酵食品が注目されています。

まさに発酵食品ブーム！

これまでのトレンド鍋

実はこのトレンド鍋、2009年から毎年発表されています。

2018年：しびれ鍋

2017年：フルーツ鍋

2016年：草鍋

2018年はピリッとした辛いお鍋が人気。しびれ鍋です。

今年注目を浴びたスパイス #花椒 を使った #しびれ鍋 🍲を作ってみませんか？#唐辛子 の辛さに、花椒の刺激も加わり、全身が温まるような鍋 😆

見た目も華やかで食卓が盛り上がりますよ😍

（スパイスたっぷりのしびれ鍋の作り方）
⇒https://t.co/oDA6NnIbWi#鍋料理 #レシピ pic.twitter.com/NbrmN2oevs

— エスビー食品株式会社 (@sbfoods_jp) 2018年12月7日

2017年は、フルーツ鍋。見た目が美しく、フルーツを加熱して食べていたようです。

冬のトレンド鍋はインスタ映えするフルーツ鍋！ https://t.co/oLIypIaa0U pic.twitter.com/5HGAlqRjYY

— 【公式】ウォーカープラス (@walkerplus_news) 2017年11月18日

2016年は、草鍋。

野菜をいっぱい食べるということで選ばれました。

【大阪・九条訪問記】矢崎監督が愛してやまない、喜多呂の草鍋。シンプルな具材と味付けながら、家では決して真似できないお味で癖になる！ pic.twitter.com/xpx7pzZn6J

— 『スティルライフオブメモリーズ』宣伝 (@stilllife1) 2018年11月3日

トレンド鍋、いろんな種類があるんですね！

フルーツ鍋はあまり記憶にありませんが、加熱したフルーツの鍋はどんな味だったのかも気になります。

発酵鍋の定義は・・・？ぐるなびレシピ

引用元:https://foodfun.jp/archives/2886

発酵鍋の定義として、具材やつけダレに発酵食品を使用していることが重要です。

ぐるなびさんが公表しているレシピを紹介。

発酵食品+発酵食品

ということで、「甘酒しゃぶしゃぶ」

甘酒始めました🍲

新メニュー甘酒しゃぶしゃぶ登場✋
甘酒と柚子胡椒をブレンドした特性つけダレ、しゃぶしゃぶにピッタリ👍
是非ご賞味下さい🙌#とりでん #とりでん八尾 #しゃぶしゃぶ＃焼き鳥＃釜飯＃甘酒＃美味しい#寒い季節#projectline2017 #野菜たっぷり＃美肌 https://t.co/6ufbRug1gs pic.twitter.com/ZlvXK0dCA6

— とりでん八尾 (@toriden_yao) 2018年1月25日

出汁が甘酒で、ヨーグルト味噌だれ・梅だれを使い、ダブルで発酵食品の鍋。

体にも良さそうで、美味しそうな感じですね！

さらにもう１つ紹介されているのは、「たっぷりきのこのチーズ鍋」

発酵鍋レシピ集「発酵ねばねば鍋」「たっぷりきのこのチーズ鍋」「甘酒しゃぶしゃぶ ヨーグルト味噌だれ・梅だれ」 https://t.co/GM6XQPtk7l #getnews #ガジェット通信 pic.twitter.com/LpOTMdotpl

— ガジェット通信（公式） (@getnewsfeed) 2019年9月13日

鍋の上にクリームが乗っており、クリームチーズが使用されているとのこと。

鶏肉も塩麹で漬け込んだものを使用し、発酵食品を使ったお鍋がトレンドになりそうです。

たっぷりきのこのチーズ鍋は女性ウケが良さそうですね！

美味しいだけじゃない！体にもよい発酵鍋

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魚人島じんべえさん(@g_jinbee)がシェアした投稿 - 2019年 9月月12日午前1時20分PDT

美味しいだけではなく、体にもよい発酵鍋。

専門家も発酵食品を注目しているようです。

発酵食品は、食品そのものの菌が中で増加しているため、菌による腸内環境の改善効果がみられるとのこと。

また、免疫力アップやダイエットにも効果があるようです。

発酵食品は、チーズやキムチ、納豆など、たくさん種類がありますね。

納豆を使った鍋が紹介されており、意外と美味しそうだったので紹介させていただきます。

納豆は、大豆に含まれている食物繊維が腸内環境を整えるのに有効で、体にとても良いんです。

納豆の栄養を効果的にとるための注意点として、加熱はほどほどにするのが効果的なんだそう。

納豆は熱に弱い成分もあるため、あまり高い温度の調理には向いていないようです。

納豆が決め手の発酵鍋・発酵ねばねば鍋！

2019年のトレンド鍋は、健康志向の高まりから注目されているあの食材を使ったものでした。#ぐるなび #トレンド鍋 #発酵鍋 #発酵食品 #免疫力アップhttps://t.co/CLvlcw35wC

— スポーツ栄養「アスレシピ」 (@athlete_recipe) 2019年9月12日

納豆が決め手の発酵鍋。

ぐるなびさんのレシピをもとに紹介させていただきます。

その名も・・・発酵ねばねば鍋。

最大のポイントは納豆を乗せるタイミングです。

納豆は熱に弱い菌もあるため、食べる直前に鍋に入れて下さい。

旨味も栄養もしっかりと摂ることができます。

長いもと納豆を加え、とろみが出て食感も良いとのこと。

体がしっかりとあたたまり、ねばねばも美味しそうですね！

発酵ねばねば鍋レシピ

発酵ねばねば鍋のレシピです。

・昆布だしにみそと塩で味付け

・野菜がしんなりしたら、つくね・豆腐を入れる

・納豆、長芋、バターを乗せて完成

発酵ねばねば鍋で期待される健康効果

長芋、なめこ、納豆などのネバネバ成分は胃の粘膜の保護に役立ち、免疫強化などの効果が期待できるということです。

長芋も体によく、鍋に入れるととても美味しいですね！

発酵ねばねば鍋、試してみようと思います。

まとめ

毎年ぐるなびが発表しているトレンド鍋。

2019年のトレンド鍋は「発酵鍋」が選ばれました。

近年発酵食品が注目されており、消費量が多い、というのが理由のようです。

中でもチーズや納豆が注目されている様子。

発酵鍋の定義として、具材やつけダレに発酵食品を使用していることが重要です。

ぐるなびさんが公表しているレシピは、発酵食品+発酵食品

・甘酒しゃぶしゃぶ

出汁が甘酒で、ヨーグルト味噌だれ・梅だれを使い、ダブルで発酵食品の鍋。

・たっぷりきのこのチーズ鍋

鍋の上にクリームが乗っており、クリームチーズが使用されているとのこと。

たっぷりきのこのチーズ鍋は女性ウケが良さそうですね！

また、家庭で手軽に作れそうなオススメの発酵鍋として、「発酵ねばねば鍋」もおススメのようです。

1.昆布だしにみそと塩で味付け

2.野菜がしんなりしたら、つくね・豆腐を入れる

3.納豆、長芋、バターを乗せて完成

作り方はとても簡単そうです。

仕上げに納豆と長芋、バターを乗せるということで、納豆・長芋共に体によく、美味しそうですね。

鍋のベースは昆布だしと味噌と塩、ということで、味噌も発酵食品！

とろみが出て、味もとても美味しいということです。

発酵ねばねば鍋。

作ってみようと思います。