[ヒルナンデス]絶品フライドチキンレシピ！ 五十嵐美幸さん考案

4月6日に放送された「ヒルナンデス」、”料理の超キホン検定”のコーナーで、絶品フライドチキンを家庭で作るレシピを紹介していました。

五十嵐美幸シェフが、家庭で作る絶品フライドチキンレシピをご紹介。

２つのキホン術でとても美味しいフラインドチキンに仕上がるということです。

家で作れる！絶品フライドチキン

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五十嵐美幸 Miyuki Igarashi(@igarashimiyuki_miyu)がシェアした投稿 - 2019年12月月8日午前2時24分PST

自宅で簡単に作れる絶品フライドチキンの作り方を、五十嵐美幸シェフが教えてくれました。

「フライドチキンと唐揚げの違いってわかりますか？」と五十嵐美幸シェフ。

フライドチキンと唐揚げの違い

唐揚げ：鶏肉に味を入れる

フライドチキン：衣に味を入れる

衣に味を入れ、衣がサクッとするのがフライドチキン。

絶品のフライドチキンが自宅で簡単に作れると嬉しいですね。

材料（2人分）

・手羽元　6本

・塩 大さじ1/2

・コショウ　少々

・片栗粉　少々

・天ぷら粉　80g

・すりごま　大さじ2

・おろしにんにく　大さじ1

・醤油　大さじ1

・水　60ml

作り方

1.手羽元をハサミで開きます。

2.手羽元に塩（大さじ1/2）をもみ込み、こしょう少々をふります。

3.5分～10分置いて、水分を拭き取ります。

4.片栗粉をまんべんなくつけます。

5.天ぷら粉。すりごま、おりしにんにく、しょうゆ、水を混ぜ、衣を作ります。

6.手羽元にしっかり衣をつけ、140～150℃の低温でゆっくり揚げていきます。

7.揚がったらざるにたてて油切りをして完成です。

フライドチキンに関しては、しっかりと手羽元に塩を入れるのが大きなポイント。

衣作りで重要なのは天ぷら粉。

自宅でも簡単にフライドチキンを作るためには天ぷら粉を使うと良いんだそう。

天ぷら粉の中に味をつけ、手羽元につけて衣にします。

フライドチキンは衣がいかにサクッとするかがポイントなので、ゆっくり揚げて衣に空気を入れるのが大事なんだそう。

高温だと火が通りにくい、ということと、衣が焦げやすくなるので、揚げる時は低温でじっくり揚げるのが正解です。

絶品フライドチキン　お味は？

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五十嵐美幸 Miyuki Igarashi(@igarashimiyuki_miyu)がシェアした投稿 - 2019年10月月2日午前3時59分PDT

自宅で簡単に作れるフライドチキン。

衣がサクサクでとても美味しそうです。

肉にしっかり塩で味付けし、こだわりの衣を使い、低温で揚げたフライドチキン。

スタジオで試食していました。

衣がとても美味しく、風味がとても良いんだそう。

お肉もふんわり柔らかく、家庭でも作れる、ということで助かりますね。

唐揚げも美味しいですが、こちらのフライドチキンは衣もかなり美味しいと大好評でした。

ちょっとした手間で、だいぶ美味しい仕上がりになるようです。