【土曜はナニする！？】2021年トレンド！ラーメンは味噌に注目

12月25日に放送された「土曜はナニする！？」、”2021年TREDN STUDY”のコーナーで、2021年のトレンドを紹介していました。

ラーメンのトレンドです。

美味しさに定評のあるラーメン店や、進化系ラーメンなどをご紹介。

女性初のラーメン評論家・本谷亜紀さんに2021年のトレンドラーメンを教えてもらいました。

2021年のトレンドは「味噌ラーメン」です。

味噌ラーメンはニューウェーブ到来！！

2021年は味噌ラーメンがトレンド

フジテレビ、結構デカく出てますねw pic.twitter.com/Xdxj5ouVH1

— ラーメン評論家　本谷亜紀(ラーメン女子) (@akichi0518) December 25, 2020

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— ラーメン評論家　本谷亜紀(ラーメン女子) (@akichi0518) December 2, 2020

ここ数年、ラーメンのトレンドは、女性に人気の鶏白湯や、濃厚な魚介出汁を使った煮干しラーメンでした。

激辛ラーメンなど、新たなトレンドが生まれています。

女性初のラーメン評論家・本谷亜紀さんに、2021年のトレンドラーメンを教えてもらいました！

ラーメンを5000杯以上食べている本谷さん。

「2021年は味噌ラーメンがラーメン業界を席巻します！」と断言。

本谷さんによると、塩や醤油ラーメンはどんどん進化している、ということです。

しかし、味噌ラーメンは店舗が少ない、ということもあり、まだまだ進化の余地があるとのこと。

味噌ラーメン1本のお店や、味噌ラーメンをメインとして出しているお店が増えてきたんだそう。

2020年9月、天下一品も味噌ラーメンを新発売。

味噌ラーメン・ブレイクの兆しがあるということです。

2021年絶対に外せない味噌ラーメン

引用元:スタミナ味噌@拉麺 大公 上大岡店（上大岡駅）　★★★★☆ | というわけでメンラーです (mm321mm.com)

ラーメン評論家本谷さんが、2021年絶対に外せない味噌ラーメン店を教えてくれました。

拉麺大公

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神奈川県横浜市にある拉麺大公（上大岡店）

2020年10月に発売された「TRY ラーメン大賞」の味噌部門で大賞（1位）を獲得したお店。

味噌ラーメン界の人気店です。

・拉麺大公　焼味噌ラーメン　900円（税込み）

白味噌と米麹味噌を焼いて香ばしく仕上げ、豚＆鶏の濃厚スープで焼き味噌を溶かしてスープに。

麺はスープがよく絡む細かく縮れた麺にスープをたっぷりとかけた味噌ラーメンです。

味噌の旨味と香ばしさでガツンとくる1杯です。

店主によると、味噌を焼くことで味噌の生臭さがなくなるため、お味噌自体の香ばしさや美味しさがわかるのでは？ということです。

つじ田　味噌の章

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つけ麺の名店として知られる「二代目つじ田」が手掛ける味噌ラーメン専門店。

東京と千代田区にあるつじ田　味噌の章（飯田橋店）

・つじ田　味噌の章　特製味噌ラーメン　1020円（税込み）

優しくてまろやかな味わいが特徴で、女性好みの味の味噌ラーメンです。

スープがとても美味しく、全部飲む、というほど美味しいと話題。

優しい味なので、女性も全部飲んでしまうというスープが魅力です。

炒めた野菜に合わせるのは、鶏ガラと魚介がベースの優しいスープ。

野菜と煮込むことで甘味を引き出し、赤味噌と白味噌を独自でブレンド。

まろやかな味に仕上げています。

味噌ラーメンメインで進化している味噌ラーメンが紹介されました。

今後全国で味噌ラーメン専門店が増えていく可能性大ですね。