11月21日に放送された「ヒルナンデス」で、切って煮るだけ＆ダシいらず！今夜すぐ使える小鍋レシピを紹介していました。
1～2人前で毎日食べられる小鍋レシピ。
今回は、食べて治す、をテーマに活動している料理研究家の浜内千波先生が小鍋レシピを紹介してくれました。
ダイエットにも役立ち、ダシをとらなくても美味しい小鍋レシピを紹介。
ヘルシーな鶏むね肉を使った小鍋レシピを紹介してくれました。
目次
鶏むね肉のヘルシー小鍋
鶏むね肉と大根と使った小鍋レシピ
ダシを取らずに作れる小鍋レシピです。
鶏むね肉のヘルシー小鍋材料
・鶏むね肉 200g
・大根 300g
・塩 2g
ダシを作らずに作れる小鍋レシピです。
鶏むね肉のヘルシー小鍋 作り方
1.鶏むね肉を食べやすい大きさにそぎ切りにします。
2.大根100gを大根おろしにします。
3.大根おろしの大根の汁を、鶏むね肉にかけ、塩をもみ込みます。（5分だけもみ込む）
4.汁以外の大根おろしはポン酢と合わせ、つけダレに。
5.大根200gはピーラーで薄切りにし、水の入った鍋に入れていきます。
6.大根がひと煮立ちしたところで、大根の汁をかけた鶏むね肉を入れます。鶏むね肉は加熱しすぎると硬くなるのであとから入れるのがポイント。
7.煮込んで完成です。
大根で柔らかジューシー！鶏むね肉の小鍋の完成です。
鶏むね肉
鶏むね肉はとてもヘルシーで安くて助かりますね。
しかし、調理をすると、硬くなりパサついてしまう、という点も。
加熱すると硬くなってしまう鶏むね肉。
大根の汁を使うと、とても柔らかくなるということです。
ポイントは、大根おろしの汁を鶏むね肉にかけ、塩をもみこむこと。
大根に含まれる分解酵素「プロテアーゼ」がお肉を柔らかくしてくれるということです。
ただし、注意する点も！
大根の汁は分解成分が非常に強力だということです。
鶏肉の場合は、つける時間は5分程度！と話してくれました。
漬け込み過ぎると鶏むね肉がぽろぽろになってしまうので、薄切りの鶏むね肉はつける時間は5分。
大根と鶏肉で旨味成分が出るのでダシいらず
ダシを使わずに作る今回の小鍋レシピ。
今回の鍋のポイントは、大根のグルタミン酸と、鶏肉のイノシン酸。
しっかりと旨味成分を持っている具材で調理しているので、ダシいらず。
身近な食材で安く作れるのも嬉しいですね。
鶏むね肉のヘルシー小鍋 お味は？
鶏むね肉がとてもやわらかくなり、ジューシーに仕上がる鶏むね肉のヘルシー小鍋。
具材も体に良いものばかりですね。
これなら大根もたくさん食べることができます。
すごくしっとりしていて、もも肉のようなふんわりした柔らかさだということです。
大根の汁を使ったひと手間でこんなに違うんですね。
鶏むね肉のヘルシー小鍋（1人前） カロリーは？
鶏むね肉のヘルシー小鍋（1人前）
材料費 約150円
カロリー 約275キロカロリー
ダイエットにも最適ですね。
しっかりとダシが出て、食欲がない時でも美味しくいただけそうです。
鶏むね肉のヘルシー小鍋 シメは？
鶏むね肉のヘルシー小鍋。
シメは何が合うのでしょうか？
浜内先生のオススメは、うどんでした。
ゆでうどん150gを大根と鶏むね肉から出たダシに、うどんを入れ、シメはおろしポン酢うどんとして召し上がることをおススメしていました。
おろしポン酢うどん、とても合いそうで美味しそうですね。
まとめ
11月21日に放送された「ヒルナンデス」で、切って煮るだけ＆ダシいらず！今夜すぐ使える小鍋レシピを紹介していました。
今回は、食べて治す、をテーマに活動している料理研究家の浜内千波先生が小鍋レシピを紹介してくれました。
ダイエットにも役立ち、ダシをとらなくても美味しい小鍋レシピ。
鶏むね肉のヘルシー小鍋を紹介してくれました。
ポイントは大根の汁。
大根の汁をそぎ切りした鶏むね肉に5分つけることでふっくらやわらかいお肉になるということです。
鶏むね肉のヘルシー小鍋（1人前）
材料費 約150円
カロリー 約275キロカロリー
鶏むね肉のヘルシー小鍋のシメは、うどんでした。
しっかりとダシが出ているので、おろしポン酢うどんにするのがおススメなんだそう。
さっぱりしていて食べ応えもありそうな鶏むね肉のヘルシー小鍋。
ダイエットにも効果がありそうです。