[ヒルナンデス]マカロニグラタンレシピ！引き算で15分で完成

5月1日に放送された「ヒルナンデス」、”引き算クッキング”のコーナーで、マカロニグラタンのレシピを紹介していました。

教えてくれたのは、科学する料理研究家・さわけんさん。

料理を科学的に分析し、簡単に調理できるレシピを紹介しています。

フライパンで煮込むだけで完成！15分で作れるマカロニグラタンです。

引き算クッキング　マカロニグラタン

引用元:https://www.kurashiru.com/recipes/9df14d6e-39b1-4df2-b3a1-b82ebe0bc10c

マカロニグラタンは人気のメニュー。

しかし、作るのには意外と時間がかかります。

マカロニをゆでたり、ホワイトソースを作ったりと時間がかかる料理。

一般的には30分から40分かかるんだそう。

引き算クッキングで15分で完成するマカロニグラタン。

材料（4人前）

・マッシュルーム　4個

・鶏もも肉　1/2枚

・マカロニ　80g

・小麦粉25g

・牛乳100ml

(牛乳で溶いた小麦粉の状態にします)

・バター　25g

・塩コショウ　適量

・チーズ

◆ホワイトソース

・白ワイン　30ml

・牛乳　300ml

作り方

1.マッシュルームを切り、鶏もも肉を一口大にカットします。

2.鶏に塩をふり、フライパンで炒め、マッシュルームも加えます。

3.具材を炒めたフライパンに白ワイン30ml、牛乳300mlを加えます。

4.水につけたマカロニ80gを加え、ソースと絡めます。

5.具材を2分煮込み、小麦粉25gに牛乳100mlを加え溶かし、フライパンへ入れます。

6.混ぜていくととろみがついてきます。1分ほど煮てホワイトソースの完成です。

7.バター25g、塩コショウを入れて味を整えます。

8.完成したフライパンのグラタンの中にチーズを加えて、器に盛りつけます。

9.器に盛りつけて完成です。

引き算ポイント

具材を炒め、引き算ポイントが・・・。

マカロニを茹でる、という工程を引き算！

さらに、ホワイトソースの工程も引きます。

マカロニ＆ホワイトソースの工程を引き算するレシピとは・・・？

マカロニは茹でずに水につけておくのがポイント。

マカロニは水につければ食感がアップするんだそう。

マカロニグラタンのポイントは、完成した具材・フライパンの中にチーズを入れること。

一般的には器に盛りつけた後チーズをかけますが、フライパンの中に入れることで、チーズが中でとろけて美味しくなるんだそう。

一般的には器に盛りつけた後、オーブンで焼きますがこの工程も引き算。

フライパンの中にチーズを入れ、具材に味を染み込ませているので、このまま盛り付けて完成！

一般的な作り方、チーズを上に乗せ、焦げ目がついているマカロニグラタンと、トースターで焼かないマカロニグラタンの味を比較。

クリーミーでとても美味しいんだそう。

ソースにチーズが混ざっているので、コクがあり、マカロニの食感もとても良いとのこと。

簡単にできるので嬉しいですね。

[ヒルナンデス]ハンバーグレシピ！引き算クッキング・玉ねぎ卵不要

2020.5.2

5月1日に放送された「ヒルナンデス」、”引き算クッキング”のコーナーで、15分で作れる簡単ハンバーグを紹介していました。 玉ねぎ＆卵を使わずジューシーに仕上がる15分レシピ。 本格ハンバーグが15分で完成です。 包丁を使うことがないので、超時短！ 簡単ですが、コクと旨味が凝縮され、本格的な味のハンバ...