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11月5日に放送された「ヒルナンデス」で、高野豆腐置き換えレシピを紹介していました。料理研究家の井原裕子先生が、のレシピを紹介してくれました。高野豆腐を使い、豆乳味噌ピリ辛麺を作ります。
今回は高野豆腐を細長くカットし、麺の代わりに。糖質65%オフのヘルシー中華です。
豆乳を使い、優しい甘さのピリ辛で美味しいスープに。もやしも入るので、食べ応えもありそうな麺！
中華麺を高野豆腐に置き換え、豆乳味噌ピリ辛麺レシピを紹介してくれました。
肉味噌はレンジのみで簡単です。
目次
高野豆腐 肉味噌ピリ辛麺！
通常麺に含まれる糖質は53.6g。しかし、高野豆腐麺にすると1.7gに。
30分の1も糖質オフできるんです。
「ほどよい弾力もあって、食べ応えのある麺になります」と井原先生。
高野豆腐を使った先生おススメのメニューは、肉味噌ピリ辛麺！
高野豆腐麺を作り、スープを作った後、肉味噌を丼に入れて完成です。
肉味噌はレンジだけで作ることができ、簡単で良いですね。
高野豆腐麺＆スープ
まず、高野豆腐麺とスープの作り方を紹介します。
高野豆腐麺＆スープ材料
・高野豆腐1枚
・もやし 1/2袋
・豆乳200ml
・水200ml
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・塩 小さじ 1/3
高野豆腐麺の作り方
高野豆腐麺の作り方
1.水で戻した高野豆腐を切っていきます
2.1枚を横に2等分にカットし、続いて縦長になるよう4等分の厚さに切り分けます
3.薄くなった高野豆腐を2mm幅くらいに細長く切ります
4.マッチ棒状のような形に。これが麺の代わりに！
高野豆腐麺＆スープの作り方です。
高野豆腐麺＆スープ 作り方
1.鍋にお湯200ml、鶏ガラスープの素、塩を入れ、ひと煮立ちさせます
2.高野豆腐麺を鍋の中へ入れます
3.もやしを入れ、シャキシャキ食感をプラス
4.豆乳を入れます
5.丼にうつします
高野豆腐は茹でることで弾力が増し、もっちりとした食感になるということです。
「豆乳を入れることで、まろやかさが加わり旨味がアップします」と井原先生。
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豆乳でまろやかになり、もやしも入っているので、ボリュームもあり、満腹感も得られそうです。
豆乳味噌ピリ辛麺 肉味噌 レシピ
豆乳味噌ピリ辛麺の上に乗せる肉味噌のレシピです。
肉味噌は材料を混ぜるだけでレンジだけで完成。簡単ですね！
肉味噌 材料
・豚ひき肉 100g
・すりごま 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1/2
・赤みそ 大さじ１
・にんにく 小さじ1/2
・生姜 小さじ1/2
高野豆腐麺に入れる肉味噌。
材料をボウルに入れ、混ぜていきます。
この肉味噌はレンジで作るということです。
・ふんわりラップをかけ、600Wのレンジで3分加熱し、肉味噌の完成！
レンジのみ、なので簡単ですね。
レンジで作った肉味噌をトッピングして、高野豆腐を使った肉味噌ピリ辛麺の完成です。
麺に肉味噌をトッピングして肉味噌ピリ辛麺に！
鍋にお湯200ml、鶏ガラスープの素、塩をひと煮立ちさせ、高野豆腐麺ともやしを入れ、豆乳を加えた麺を器に入れます。
この麺の上に、レンジで作った肉味噌をトッピング！
豆乳風味味噌ピリ辛麺は、糖質は約16.4g
一般的な麺料理よりも、糖質は65%オフ！
仕上げに、青ネギを適量、ラー油を適量入れて完成です。
高野豆腐 肉味噌ピリ辛麺 お味は？
スタジオでは、高野豆腐を使った肉味噌ピリ辛麺を、いとうあさこさんと、チョコレートプラネットの松尾さんが実食。
豆乳を入れることでまろやかな味になり、もやしも入って食べ応えバッチリ。
彩りもよく、とても美味しそうです。
いとうあさこさんは、「美味しい！」とコメント。
松尾さんは、「おいＴ」と美味しさを伝えていました。
高野豆腐を麺に？と思ったのですが、もやしも入り、スープの中に入れることで、もやしのしゃきっと感と、高野豆腐はもっちりした形で美味しくなるとのこと。
高野豆腐を水で戻した後、マッチ棒状の麺になる形に切るのが大変そう、と思ったのですが、肉味噌は材料を入れてレンジであたためるだけで完成。
豆乳を入れたスープと合っていて、とても美味しそうでした。
冬に最適のレシピですね。