[ヒルナンデス]お一人様焼肉・焼き肉ライク カルビセット530円

2月24日に放送された「ヒルナンデス」、”月刊食堂編集長がビジネス目線で解説！”のコーナーで、一人焼肉専門店・焼肉ライクを紹介していました。

月刊食堂編集長が選ぶ、画期的なシステムを開発して成功している焼肉ライク。

成功のカラクリを解説。

焼肉ライク　2018年創業　都内24店舗

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@molten18がシェアした投稿 - 2020年 2月月24日午前4時34分PST

2018年8月に創業した「焼肉ライク」

都内を中心に25店舗展開しています。

メニューは激安で、豚肉バラカルビ　100gの

・バラカルビセット　530円

国産ブランド米の新米を使用し、ランチタイムは何杯でも食べ放題。

キムチスープのついたセットが530円！

編集長も、「一大チェーンになる！」と大絶賛。

焼肉ライク考案　新システムの焼肉

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○バルーンライフ○(@balloon_mylife)がシェアした投稿 - 2020年 2月月23日午前7時14分PST

焼肉ライクが考案した新システム。

・1人客向け焼肉店

一人1台のロースターがあります。

焼き肉店では画期的な、まるでラーメン店や牛丼店のような1人用の席が並んでいます。

画期的なおひとり様焼肉で16坪、21席のお店で月商1500万円。

飲食店の経営指標の1つとして、「坪月商」というものがあるんだそう。

1坪あたり30万円で繁盛店、というようです。

しかし、焼き肉ライクは坪月収93万円！

かなり勢いのあるお店です。

月刊食堂編集長が解説！坪月商93万　成功のカラクリ

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後藤信一(@okogoto_shinchan)がシェアした投稿 - 2020年 2月月19日午後9時56分PST

月刊食堂の通山編集長が解説！坪月商93万　成功のカラクリ！

1人客用の焼肉席を業界紙目線で解説！

・1人1台のロースター・無煙ロースターで煙がもれない

・網が使い捨て

清潔感があり、臭いがつかないので女性に大好評！

焼肉ライクでは、女性客の割合が4割近くの店もあるんだそう。

また、お箸など使用するものは引き出しの中に入っています。

お店側の効率も上がり、お客さんにとっても気楽ですね。

卓上には物を置かない作りになっていて、店内もスッキリしています。

テーブルの少し低くなっている部分に、注文した焼肉セットのトレイがピタッと入る形に。

省スペース化を徹底したことで1人焼肉席の横幅も牛丼チェーンより広めで、ややゆったりした状態で食べることができます。

中央にある仕切りをはずせばグループ席に早変わり！

1人用焼肉席

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まみ♪(@hugsmile)がシェアした投稿 - 2020年 2月月11日午前4時23分PST

・網が使い捨ての無煙ロースター

・個別にウォーターサーバーがついている

・引き出しの中に割りばし、お手拭き、爪楊枝が入っている

焼肉ライク　ファストフード化システム公開

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norinori(@norinori1374)がシェアした投稿 - 2020年 2月月23日午前5時24分PST

1人向けの焼肉ライク。

目指しているものは焼肉のファストフード化。

「ひとりで行ける焼肉ファストフード」と書かれています。

焼肉のファストフード化に成功したお店です。

・注文は1人１台のタッチパネル

・お客さんの平均滞席時間25分

客席回転率の速さが坪月商93万円という驚異の売上につながっています。

なぜ回転率が速いのか？

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okazaki.aishi(@o_aishiii)がシェアした投稿 - 2020年 2月月17日午前3時58分PST

焼肉ライク、なぜ回転率が速いのか？

メニューが届く時間が早い、というのもポイント。

・提供時間は3分以内

速さの秘密を店長さんに聞くと、お肉はお店に届く段階で全てカットされているということです。

ご飯の盛り付けも機械が自動的に行っているんだそう。

カット済みで冷蔵庫から出すだけのお肉をトレーに乗せれば完成です。

つけダレは6種類あり、好みのタレで食べることができます。

一般的な飲食店の原価率は3割と言われていますが、焼き肉ライクでは原価率は43%

コストや人件費を抑え、美味しいお肉を提供しているということです。

お手頃ランチ価格で美味しい、ということで人気が出るのも納得！

タッチパネルを使い、お店も清潔感があり、入りやすい雰囲気です。

1人で気楽に入れそうなおひとり様焼肉専門店・焼肉ライク

今後さらに店舗を拡大していくでしょうね。

まとめ

2月24日に放送された「ヒルナンデス」、”月刊食堂編集長がビジネス目線で解説！”のコーナーで、一人焼肉専門店・焼肉ライクを紹介していました。

2018年8月に創業した「焼肉ライク」

都内を中心に25店舗展開しています。

・バラカルビセット　530円

画期的なおひとり様焼肉で16坪、21席のお店で月商1500万円。

◆一人用焼肉席

・網が使い捨ての無煙ロースター

・個別にウォーターサーバーがついている

・引き出しの中に割りばし、お手拭き、爪楊枝が入っている

◆焼肉のファストフード化に成功

・注文は1人１台のタッチパネル

・お客さんの平均滞席時間25分

注文後3分以内で提供するお店です。

早く提供できる秘密は、お店に届く前にお肉がカットされていて、冷蔵庫から出すだけ、ということと、ご飯は機械が盛り付けてくれるため、早く提供できるとう焼肉ライク。

値段も安く、気楽に入りやすい雰囲気です。

今後さらに展開していくでしょうね。

人気が出るのも納得です。