[教えてもらう前と後]トリプル発酵鍋レシピ！3つの発酵食品で絶品鍋

1月28日に放送された「教えてもらう前と後」で、この冬激推し！最も美味しく健康的な鍋を紹介していました。

カマンベールのトリプル発酵鍋！今年は発酵鍋がトレンドで、注目されています。

教えてくれるのは、7年連続ミシュランに選ばれた和食の名店・日本料理鈴なりの村田明彦さん。

トマト出汁＋3種類の発酵食品。トマト出汁も絶品ですが、3種類の発酵食品との相性も抜群！絶品トリプル発酵鍋の作り方を教えてくれました。

ミシュラン店主おススメ　チーズ発酵鍋

【ひるまえ】この冬大注目の「発酵鍋」。発酵食品同士の意外な組み合わせによる新しい味が注目されています！和・洋・中・エスニック風の、具材３種類で作る簡単レシピを公開中！いろいろアレンジするのも楽しい♪https://t.co/2HEvYi33Nx#発酵鍋 #発酵食品 #鍋 #レシピ #武蔵裕子

— ひるまえほっと (@nhk_hirumae) December 11, 2019

教えてくれるのは、7年連続ミシュランに選ばれた和食の名店・日本料理鈴なりの村田明彦さん。

ミシュラン店主おススメの鍋は、トマト出汁＋3種類の発酵食品

トマト出汁に3種類の発酵食品を入れるだけ、のチーズ発酵鍋

作り方は超簡単！

まずは、ベースのトマト出汁を作ります。

トマト出汁　作り方

【連載情報】@SankeiBiz_jp

2019年版「トレンド鍋®」は、、、「発酵鍋」🍲

ぐるなびが毎年発表している「トレンド鍋®」！今年は「発酵鍋」に決定しました👏👏👏
「発酵鍋」って何？👀なぜ「発酵鍋」なの？？👀

詳しくはこちらでご紹介しています！🍲✨https://t.co/yKWs845i1a

— ぐるなび広報グループ (@gnavi_tweet) September 20, 2019

出汁は麺つゆを水で薄め、トマトジュースを加えるだけ。

トマトジュース+麺つゆ→うま味倍増

トマトジュースには旨味成分のグルタミン酸がたっぷりはいっているので、麺つゆと合わせることでうま味が倍増します。

その割合は、麺つゆ1に対して、「水3：トマトジュース7」がベストだということです。

この目安で作ったダシをスタジオで飲んだ出演者たち。

美味しい！とダシだけでもかなり美味しいようです。

さらにこの美味しいトマトだし。

トマトだしに白みそ（発酵食品）を加え最高の味付けに！

カマンベールを鍋に丸々１つ入れるのは流行りそう🧀

【美肌！菌活！発酵鍋！】カマンベールとモッツァレラのトマト鍋11月11日（月）チーズの日より『発酵鍋』フェア開催！ https://t.co/9vYauTaS4D @PRTIMES_JPより

— チーズの牛くん (@umomousio) November 11, 2019

麺つゆ1に対して、「水3：トマトジュース7」で作ったトマトだし。

トマトだしに白みそを加えると、チーズ発酵鍋の最高の味付けになるんだそう。

トマトジュースのだしに、白みそを加えることでコクがプラスされ、より味わい深くなるということです。

トマトジュースのだしの味付けは白みそだけ！

そこへ、鶏ももとささみを入れ、中央に生白菜の硬い部分を敷きます。

そして、カマンベールチーズを丸ごと鍋の中に！

だしにコクを与えるだけでなく、トロリとした食感が楽しめます。

鍋の周りに白菜を入れ、白菜漬けとキムチを入れます。

第3の発酵食品　白菜漬＋キムチ

フタをして、中火で煮て、ひと煮立ちすれば完成です。

◆冬の健康！㊙美味しいトリプル発酵鍋

1.白みそ

2.チーズ

3.白菜漬け＋キムチ

鍋のフタを開けると、カマンベールチーズがそのまま入っています。

スタジオで食べていた方たち、全員「美味しい」と大絶賛。

3種類の発酵食品を使ったトリプル発酵鍋。

免疫力アップ、美肌、便秘改善、と身体にも良く、インフルエンザの予防にも最適です。

冬は鍋が恋しくなりますが、トリプル発酵鍋は味もかなり美味しいということで、ぜひ作りたいですね。

まとめ

1月28日に放送された「教えてもらう前と後」で、この冬激推し！カマンベールのトリプル発酵鍋のレシピを紹介していました。

今年は発酵鍋がトレンドで、注目されています。

教えてくれるのは、7年連続ミシュランに選ばれた和食の名店・日本料理鈴なりの村田明彦さん。ミシュラン店主おススメの鍋は、トマト出汁＋3種類の発酵食品

麺つゆ1に対して、「水3：トマトジュース7」で作ったトマトだし。

トマトだしに白みそを加えると、チーズ発酵鍋の最高の味付けになるんだそう。

鶏ももとささみを入れ、中央に生白菜の硬い部分を敷き、カマンベールチーズを丸ごと鍋の中に！

さらに、白菜漬けとキムチを入れます。

フタをして、中火で煮て、ひと煮立ちすれば完成です。

◆冬の健康！㊙美味しいトリプル発酵鍋

1.白みそ

2.チーズ

3.白菜漬け＋キムチ

3種類の発酵食品を使ったトリプル発酵鍋。

免疫力アップ、美肌、便秘改善、と身体にも良く、インフルエンザの予防にも最適です。

スタジオで食べていた方、全員美味しい！と大絶賛。

寒い冬、温かいトリプル発酵鍋で健康を保ちたいですね。