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3月22日に放送された「坂上＆指原のつぶれない店」、今回はスープストックトーキョーを紹介していました。
駅ナカ人気店・スープストックトーキョー。
女性から大人気のお店です。リピーター率は90%！スープストックトーキョーのスープは美味しいと話題になることが多いですね。
1人で入りやすい、待たなくて良い、美味しい、ということでランチ時に利用する女性が多いようです。
今話題のスープ専門チェーン。どのお店も女性のお客さんで溢れています。
食器やイスなど、女性目線で徹底的にこだわり、女心を掴む7つの秘密がありました。
目次
スープストックトーキョー 店舗は58店舗！
飲食店業界では、スープは成功しない、というのが定説なんだそう。
過去、話題になったスープチェーンはあったということですが、スープストックトーキョーのようにブームを起こすことはできなかったということです。
1999年にオープンし、駅ナカに店舗を持ち、現在は58店舗。
売上は年商87憶円！
1店舗あたりの売上が1億円を超えている、というスープストックトーキョー。
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大成功の裏には、店舗づくりのある鉄則がありました。
◆スープストックトーキョーの店舗づくりの鉄則
・男性の顔色をうかがわない！
・女性の心を掴む店づくり
女性が何を求めているかを徹底的に追求し、店舗づくりを心がけたということです。
その結果、女性のリピーター率は90%
スープストック東京 女性が毎日来たくなる7個の秘密
女性のリピート率90%
美味しい、と人気のスープストックトーキョー。
女性が毎日来たくなる7個の秘密があるそうです。
リピート率90% 女性が毎日通いたくなる7個の秘密
1.好奇心をくすぐるひっかかりのあるメニュー名
2.スープの種類をあえて8種に
3.注文前に予約カードで席を確保できる
4.バッグが掛けられるイスの背もたれ
5.食べる姿が見えないよう目隠し
6.大盛りでもバレない器
7.最後の1滴まですくえるスプーン
女性が毎日通いたくなるよう、女心を重視し、お店づくりも工夫しています。
スープストックトーキョー 7個の秘密を徹底調査！
リピーター率90%！
女性が毎日通いたくなる7つの秘密を徹底調査します。
1.好奇心をくすぐるひっかかりのあるメニュー名
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・オマール海老のビスク
・緑の野菜と岩塩のスープ
・東京ボルシチ
・パッパ・アル・ポモドーロ
・冬瓜のラッサム
・ゴッホの玉ねぎのスープ
女性が気になる食材やどんなスープなのか想像するワクワク感もありますね。
選ぶのも楽しみです。
2.スープの種類をあえて8種に
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スープの種類はあえて8種に！
メニューの組み合わせは多いのですが、スープ専門店なのに8種類。
ここに女性をとりこにする理由がありました。
メニューが多すぎなくて選びやすいのがポイント！
メニューが多いと迷って決められないことも。
しかし、5種類では少なすぎる、ということで、ちょうど良いのが8種類
そして、いつ行っても違うスープが楽しめるよう、8種類のスープは週替わりでチェンジ！
スープストックトーキョーには、スープが200種類以上あるんです。
3.注文前に予約カードで席を確保できる
注文したものの、席がない、ということもたまにありますね。
このお店では、「座席予約カード」で注文前に席を確保できるんです。
荷物が多い時には嬉しいですね。
4.バッグが掛けられるイスの背もたれ
イスにもこだわりが！
イスに少し段差があります。
ここにバッグが掛けられるんです。
イスの背もたれに段差がついていることで、カバンをイスにかけ、気楽に食べられますね。
5.食べる姿が見えないよう目隠し
スープストックトーキョーは、駅ナカなど人通りの多い場所に多く出店しています。
そのため通行人からの視線を考慮し、スカートの位置に隠しを入れたり、食べる様子が見えないように目隠しをするなど、店づくりにも女性に嬉しい細やかな気遣い。
通行人から食べる姿を見られない、というのも女性にとってありがたいですね。
6.大盛りでもバレない器
こちらでは、スープを頼むとパンかご飯かを選べるということです。
好みでご飯かパンを選択できます。
ご飯の大盛は無料！
実はこの大盛サービスも女性に配慮した秘密がありました。
多くのチェーン店では、大盛りの場合は器を大きくしたり、山盛りなど、ボリュームアップをアピール。
スープストックトーキョーでは、並盛、大盛り、どちらも量がわかりにくい器で提供しています。
傍目には、どちらを食べているか区別できなくしているのがポイントです。
スープに合うご飯を作っていて、オリーブオイル、ひまわり油、白ごま、塩で炊き上げたご飯。
スープとの相性も抜群！
7.最後の1滴まですくえるスプーン
スープ皿にうつすと量はけっこう多いんです。
しかし、大食いに見られないため、少なく見える縦型の器を開発。
あえて縦型にして少なく見える器にしているんです。
またスプーンにもこだわりがあります。
スープの先端を平らにした特製のスプーンを使い、スープの底の部分もしっかり完食できる形に。
女性目線の細やかな配慮がありました。
スープストックトーキョー・ネットでも買える！
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スープストックトーキョーのスープ。
美味しく、本格的なスープで人気です。
人気のスープはネットでも購入できます。
・オマール海老のビスク
・東京ボルシチ
は昔から大人気！
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冷凍スープは各483円。
180g入りです。
自宅で美味しいスープが食べられるのも嬉しいですね。
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パンがついているセットもあり、パンも美味しそうです。
お取り寄せできるのも嬉しいですね。