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11月5日に放送された「ヒルナンデス」で、高野豆腐置き換えレシピを紹介していました。
ヘルシー食材として今再び注目されている高野豆腐。白米と比較すると高野豆腐の糖質は20分の1．
料理研究家の井原裕子先生が、お肉を使わずに作るそぼろ風ドライカレーのレシピを紹介してくれました。
ドライカレーは、本来は挽肉をカレー粉で炒めて味付けしたそぼろ肉。
このひき肉を高野豆腐に置き換えてドライカレーにするレシピを紹介！
今回は高野豆腐を戻す際、トマトジュースを使うのがポイントです。
目次
高野豆腐 そぼろ風ドライカレー
お肉を使わず高野豆腐でそぼろ風ドライカレーに！
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今回のポイントはトマトジュースです。
高野豆腐ドライカレー 材料
高野豆腐ドライカレー 材料
・高野豆腐 2枚
・トマトジュース 200ml
・しめじ 1パック
・玉ねぎ 1/4個
・オリーブオイル 大さじ1/2
・おろしにんにく 小さじ1/2
・カレー粉 大さじ１
・ウスターソース 大さじ1
・塩 小さじ1/3・こしょう 少々
高野豆腐ドライカレーの作り方です。
高野豆腐ドライカレー 作り方
1.高野豆腐をトマトジュースで戻していきます
2.10分漬け込みます
3.高野豆腐の余分な水分をしぼり、カットします
4.高野豆腐をみじん切りにし、ミンチがわりに
5.玉ねぎとしめじを入れ、しんなりするまで炒めます
6.おろしにんにくを加え、さらに炒めます
7.みじん切りにした高野豆腐と戻した時に使ったトマトジュースも全部入れます
8.カレー粉・ウスターソース・塩・水を入れ、汁気がなくなるまでじっくり炒めれば完成です
高野豆腐に味をつけ、肉の旨味に近づけるのがポイント。
戻した高野豆腐を3.4mm角のみじん切りにすることで、そぼろ食感になるということです。
高野豆腐ドライカレー お味は？
高野豆腐を使ったドライカレー。
カロリーは173kcalです。
通常のドライカレーよりもマイナス110kcal。
旨味を凝縮した高野豆腐のミンチがお肉がわりになるということです。
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スタジオでは全員が実食。
美味しい！とかなり好評でした。
しっかりと味が染み込んでいてとても美味しいんだそう。
食感もプリプリしていて食べ応えがあるようです。
お肉を高野豆腐に置き換え、ということでも大満足、ということでしたが、ツイッターを見てみると、多めにドライカレーを作りたくてかさ増しにみじん切りにした高野豆腐を入れてみたら美味しかった！という声がありました。
全て置き換えで高野豆腐のみ、という形にすると食べられないことでのストレスになりそうですが、高野豆腐だけでは物足りない、という方は、少しお肉を入れ、高野豆腐のみじん切りも合わせることでかなり満足できそうです。
味も染み込みそうですね。