【ヒルナンデス】焼き芋をレンジで絶品に！さつまいもの選び方

11月1日に放送された「ヒルナンデス」、”秋冬野菜の新常識”のコーナーで、最年少で野菜ソムリエ資格を取得した緒方湊くんに美味しい野菜の選び方を教えてもらいました。

中学生野菜ソムリエの緒方くんは、美味しいさつまいもの選び方、レンジだけで簡単に作れる絶品焼き芋の作り方をご紹介。

緒方くんが注目しているさつまいもの品種は大分県の「甘太くん」というさつまいも。

糖度４０度の激甘さつまいもです。

一般的なさつまいもの1.5倍 糖度40度という甘いさつまいも。

店頭で見つけたら購入必須ですね。

レンジのみ！焼き芋を甘くする㊙技

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自宅で石焼き芋のような絶品焼き芋を作る方法を教えてくれました。

甘さも食感も上がり、レンジで作るので超簡単！

美味しい焼き芋を作るコツです。

2段階加熱で絶品に！

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焼き芋には甘くなる温度が存在するんです。

70℃でデンプンが糖に変化する性質を持つさつまいも。

1回目（レンジで2分）の加熱はさつまいもを70℃に上昇させ糖を増やすため。

2回目の加熱は70℃をキープしたまま全体に熱を浸透させるため。

この70℃で長く加熱し、じっくりと火を通すことで石焼き芋のような甘さに・・・！

しっかりした甘さとしっとりとした食感で絶品のさつまいもに大変身。

レンジだけで完成するのでぜひ作ってみたいですね。

美味しいさつまいもの選び方

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野菜ソムリエの資格を持つ、中学生の緒方湊さん。

美味しいさつまいもの選び方を教えてくれました。

◆切り口に黒いものがついているもの

黒い部分は「ヤラピン」という成分が黒く変色したもの。

しっかりと黒くなっているのはさつまいもを収穫してから熟成されているので、より甘みが強いさつまいもに出会えるかも！？ということでおススメなんだそう。

ヤラピンには整腸作用もあるため、身体にも良く味も絶品。

切り口に黒い部分が出ているさつまいもを選ぶと間違いないですね。