あと少しでお鍋の季節になりますね。
今年のトレンド鍋に選ばれたのは、「発酵鍋」
毎年ぐるなびがトレンド鍋を発表しています。
発酵鍋・・・体にも良さそうで注目されそうですね！
目次
ぐるなび 2019年トレンド鍋は「発酵鍋」
「発酵鍋」とは・・・？
発酵食品を使ったお鍋のことなのですが、なぜ今発酵食品なのでしょうか。
実は、発酵鍋が選ばれたのは、理由があるんです。
・チーズ（総消費量・過去最大）
・納豆（市場規模が過去最大に）
・発酵食品についての検索頻度が最近2年で4.5倍
と、３つのポイントがあり、発酵食品が注目されています。
まさに発酵食品ブーム！
これまでのトレンド鍋
実はこのトレンド鍋、2009年から毎年発表されています。
2018年：しびれ鍋
2017年：フルーツ鍋
2016年：草鍋
2018年はピリッとした辛いお鍋が人気。しびれ鍋です。
2017年は、フルーツ鍋。見た目が美しく、フルーツを加熱して食べていたようです。
2016年は、草鍋。
野菜をいっぱい食べるということで選ばれました。
トレンド鍋、いろんな種類があるんですね！
フルーツ鍋はあまり記憶にありませんが、加熱したフルーツの鍋はどんな味だったのかも気になります。
発酵鍋の定義は・・・？ぐるなびレシピ
発酵鍋の定義として、具材やつけダレに発酵食品を使用していることが重要です。
ぐるなびさんが公表しているレシピを紹介。
発酵食品+発酵食品
ということで、「甘酒しゃぶしゃぶ」
出汁が甘酒で、ヨーグルト味噌だれ・梅だれを使い、ダブルで発酵食品の鍋。
体にも良さそうで、美味しそうな感じですね！
さらにもう１つ紹介されているのは、「たっぷりきのこのチーズ鍋」
鍋の上にクリームが乗っており、クリームチーズが使用されているとのこと。
鶏肉も塩麹で漬け込んだものを使用し、発酵食品を使ったお鍋がトレンドになりそうです。
たっぷりきのこのチーズ鍋は女性ウケが良さそうですね！
美味しいだけじゃない！体にもよい発酵鍋
美味しいだけではなく、体にもよい発酵鍋。
専門家も発酵食品を注目しているようです。
発酵食品は、食品そのものの菌が中で増加しているため、菌による腸内環境の改善効果がみられるとのこと。
また、免疫力アップやダイエットにも効果があるようです。
発酵食品は、チーズやキムチ、納豆など、たくさん種類がありますね。
納豆を使った鍋が紹介されており、意外と美味しそうだったので紹介させていただきます。
納豆は、大豆に含まれている食物繊維が腸内環境を整えるのに有効で、体にとても良いんです。
納豆の栄養を効果的にとるための注意点として、加熱はほどほどにするのが効果的なんだそう。
納豆は熱に弱い成分もあるため、あまり高い温度の調理には向いていないようです。
納豆が決め手の発酵鍋・発酵ねばねば鍋！
納豆が決め手の発酵鍋。
ぐるなびさんのレシピをもとに紹介させていただきます。
その名も・・・発酵ねばねば鍋。
最大のポイントは納豆を乗せるタイミングです。
納豆は熱に弱い菌もあるため、食べる直前に鍋に入れて下さい。
旨味も栄養もしっかりと摂ることができます。
長いもと納豆を加え、とろみが出て食感も良いとのこと。
体がしっかりとあたたまり、ねばねばも美味しそうですね！
発酵ねばねば鍋レシピ
発酵ねばねば鍋のレシピです。
・昆布だしにみそと塩で味付け
・野菜がしんなりしたら、つくね・豆腐を入れる
・納豆、長芋、バターを乗せて完成
発酵ねばねば鍋で期待される健康効果
長芋、なめこ、納豆などのネバネバ成分は胃の粘膜の保護に役立ち、免疫強化などの効果が期待できるということです。
長芋も体によく、鍋に入れるととても美味しいですね！
発酵ねばねば鍋、試してみようと思います。
まとめ
毎年ぐるなびが発表しているトレンド鍋。
2019年のトレンド鍋は「発酵鍋」が選ばれました。
近年発酵食品が注目されており、消費量が多い、というのが理由のようです。
中でもチーズや納豆が注目されている様子。
発酵鍋の定義として、具材やつけダレに発酵食品を使用していることが重要です。
ぐるなびさんが公表しているレシピは、発酵食品+発酵食品
・甘酒しゃぶしゃぶ
出汁が甘酒で、ヨーグルト味噌だれ・梅だれを使い、ダブルで発酵食品の鍋。
・たっぷりきのこのチーズ鍋
鍋の上にクリームが乗っており、クリームチーズが使用されているとのこと。
たっぷりきのこのチーズ鍋は女性ウケが良さそうですね！
また、家庭で手軽に作れそうなオススメの発酵鍋として、「発酵ねばねば鍋」もおススメのようです。
1.昆布だしにみそと塩で味付け
2.野菜がしんなりしたら、つくね・豆腐を入れる
3.納豆、長芋、バターを乗せて完成
作り方はとても簡単そうです。
仕上げに納豆と長芋、バターを乗せるということで、納豆・長芋共に体によく、美味しそうですね。
鍋のベースは昆布だしと味噌と塩、ということで、味噌も発酵食品！
とろみが出て、味もとても美味しいということです。
発酵ねばねば鍋。
作ってみようと思います。