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2月7日に放送された「めざましテレビ」の”ココ調”のコーナーで、鍋の素の最強ブレンドレシピを紹介していました。
スーパーには鍋の素がたくさん並んでいます。そのままスープとして使えるものや、水で薄める物など、様々な鍋の素が。ココ調で、鍋の素を使ったことがあるか、男女100人にアンケートしたところ、79%が使ったことがある、という結果に。
そんな中、皆さんが行っているのが、鍋の素のブレンド。
鍋の素を混ぜ合わせて自分のオリジナルの鍋を作っている方が増えているということです。
今回は寒気に負けないレシピ 鍋の素ブレンド法を科学調査！
目次
鍋の素 ブレンド調査
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「鍋の素を2つ入れる」と答える人や、「豆乳とトマトとか混ぜたりします」と、鍋の素を混ぜ合わせて自分のオリジナルの鍋を作っている方が増えているということです。
ココ調では、どの組み合わせが美味しいのか、科学的に検証。
最強寒気に負けないレシピ 鍋の素ブレンド法を科学調査していました。
スーパーには70種類の鍋の素が！
都内のスーパーで調査開始。
入口近くにはたくさんの鍋の素がありますが、野菜のコーナーへ行くと、白菜やもやしに合う鍋の素。
鮮魚コーナーには魚介類に合うもの。さらに、精肉コーナーにはお肉に合う鍋の素が置かれています。
今回向かったスーパーでは鍋の素は5つの場所で販売。
このお店に鍋の素がどれくらいあるのか調べてみたところ、70種類ありました。
ネットでは鍋キューブアソートが人気
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また、ネットで人気の鍋の素を調べてみると、amazon売れ筋ランキング鍋の素部門の1位は「鍋キューブ」アソート18個入りが人気。
3つの味のバラエティパックが販売されています。
鍋キューブは1人分から作れる鍋の素。
味は8種類。
2019年4月～12月の売り上げは、シリーズ累計約1憶食。
SNSで鍋キューブに関する投稿を見ると、「鍋キューブの鶏白湯とうま塩をまぜるととんでもなく美味い」、「鍋キューブの白湯とキムチ混ぜると美味しい」、「こなべっちごま豆乳鍋つゆと鍋キューブ鶏だしうま塩でつくると美味い！」など、好みの味をブレンドしています。
街の方のブレンドは？
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街の方はどのようにブレンドしているのでしょうか？
街頭インタビューを行ったところ、週1回鍋を作っている、という女性は、「しょうゆ味のぷちっと鍋に、赤から鍋の5番が美味しいです、私は大好きです」と答えていました。
味噌と唐辛子で作られた赤から鍋を食べてみると、本格的なお店の味。
そこにプチっと鍋の寄せ鍋を入れると味が一気に変わり、辛さが口の中に広がった後、コクが出てマイルドになった味になるんだそう。
続いて、男性に質問したところ、「鶏の塩だしとしょうゆ系のだし。鍋キューブをまぜるとどっちでもない面白い味になるから」と話していました。
レシピを参考にして、鍋キューブの鶏だしうま塩、寄せ鍋しょうゆをブレンド。
鶏だしの味としょうゆが掛け合わせて、野菜の旨味を引き出してくれて美味しくなるそうです。
また、別の女性に質問したところ、カレー鍋と普通の寄せ鍋を合わせて入れます、という声も。
番組では、まずカレー鍋のみで食べた後、寄せ鍋の素をブレンド。
寄せ鍋の素を入れると、味に奥行きがあり、まろやかになるそうです。
カレー鍋＋寄せ鍋
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カレー鍋＋寄せ鍋
カレー鍋と寄せ鍋の組み合わせはだしが効いているので、おじやが絶品なんだそう。
最初にカレー鍋でカレーのスパイシーな鍋を楽しみ、途中で味変、という形で寄せ鍋を追加しても良さそうですね。
ココ調では、鍋の素のブレンド 最強の組み合わせを科学調査してみました。
鍋の素ブレンド 最強の組み合わせを科学調査
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鍋の素・最強のブレンド。
ココ調が科学的に調査しました。
AISSY株式会社 慶応義塾大学研究員の鈴木隆一さんに調査を依頼。
人気 鍋の素 組み合わせは15種類
人気鍋の素
・鶏だし
・味噌
・豆乳
・しょうゆ
・鶏白湯
・キムチ
それぞれ組み合わせると、全部で15種類。
どれが一番美味しくなるのでしょうか？
味を数値化できる機械・味覚センサー「レオ」。お値段3000万円の装置です。
この装置でうま味を数値化し、最も美味しい組み合わせを調べます。
最強 鍋の素ブレンド キムチ×豆乳
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最強！鍋の素ブレンドは・・・？
最強はキムチ豆乳でした。
「キムチ×豆乳」
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キムチのスープはお魚系のだしも入っているということで魚のだしと豆乳が混ざって旨味成分の掛け合わせが良いということです。
最強の鍋の素ブレンドレシピは・・・キムチ＋豆乳
さらに、キムチに関しては驚くべき情報があったということです。
キムチの素は、すべての鍋の素との相性が高く、うま味がグッと上がっているんだそう。
キムチの鍋の素は植物性と動物性の2つのうま味があるため、いろいろなスープと相性が良いということです。
2番目はキムチ＋鶏白湯
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2番目に数値が高かったのは、キムチ＋鶏白湯
キムチはすべての鍋と相性がよく、旨味の数値がぐっと上がるという形に。
15種類の組み合わせの中から、ということでしたが、キムチは1位2位共にランクインしていて驚きました。
超最強鍋！ キムチ×豆乳＋きのこ
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さらに、最強のブレンド、キムチ豆乳をもっと美味しくする具材を、料理研究家の浜口恭子さんに質問していました。
「キノコを入れることによって最強の鍋になると思います」と浜口さん
超最強：キムチ×豆乳＋きのこ
きのこを入れるだけで超絶美味くなる、という理由は・・・？
「きのこに含まれるグアニル酸というものがあるんですが、それを入れると三大相乗効果でかなりうま味の強い鍋になります」と浜口さん。
しいたけ、しめじ、えのき、まいたけなどのきのこを入れるとかなり旨味の強いお鍋になるということです。
スタジオで食べていた永島アナウンサーは、「美味しい！マイルドでピリ辛です」と美味しそうに食べていました。
三宅アナウンサーもコクがあって美味しい、とコメント。
キューブ型の鍋の素はブレンドもしやすく、自分好みにアレンジできるのも嬉しいですね。
まとめ
2月7日に放送された「めざましテレビ」の”ココ調”のコーナーで、鍋の素の最強ブレンドレシピを紹介していました。
スーパーには鍋の素がたくさん並んでいます。そのままスープとして使えるものや、水で薄める物など、様々な鍋の素が。
そんな中、皆さんが行っているのが、鍋の素のブレンド。
オリジナルの鍋を作っている方が増えているということです。
今回は寒気に負けないレシピ 鍋の素ブレンド法を科学調査！
街の皆さんが行っているブレンドは
・しょうゆ味のぷちっと鍋に、赤から鍋の5番
・鶏の塩だしとしょうゆ系のだし
・カレー鍋に寄せ鍋を入れる
という方も。
番組では、最強鍋の素を科学的に調査！
AISSY株式会社の味を数値化できる機械・味覚センサー「レオ」で調査してもらいました。
◆人気鍋の素
鶏だし・味噌・豆乳・しょうゆ・鶏白湯・キムチの6種類
それぞれ組み合わせると、全部で15種類。
15種類の組み合わせの中から旨味が一番高かったのは・・・キムチ＋豆乳でした。
2位はキムチ＋鶏白湯。
調査してみると、キムチはどのスープとも相性がよく、旨味がぐっと上がるんだそう。
番組では、超最強鍋にするため、料理研究家の浜口さんにアドバイスしてもらい、最強鍋を作りました。
きのこを入れることで、きのこのグアニル酸が旨味をさらに引き出して美味しくなるということです。
超最強・・・キムチ×豆乳＋きのこ
でした！
きのこを入れることでより旨味とコクが出てくるそうです。
寒い冬、温かい鍋を食べて、楽しみたいですね。