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1月28日に放送された「ヒルナンデス」で、パン屋さんが教える！食パンの美味しい食べ方SPということで、有名パン職人が、本当にウマい食パンの食べ方を教えてくれました。
最高の焼き上がりテク＆プロおすすめ最強バターなど、自宅で食べる食パンをより美味しく食べる方法を4人のパン職人がレシピ公開。
有名店の店主4人が食パンの美味しい食べ方やアレンジレシピを紹介してくれました。
目次
焼く前に霧吹きするだけで最高の仕上がりに！
焼き方の秘密を教えてくれた名店は、創業78年。浅草の超人気店
パンのペリカン
オープン前から行列ができていて、長年パンのペリカンを食べているファンが多数いらっしゃいます。
8時の開店からわずか30分で売り切れてしまう人気のパン
パンのペリカン、お店の中には食パンとロールパンしかありません。
このお店で売っているパンは、食パンとロールパンの2種類のみ。
多い日は1日400本売れるという食パン。
・食パン（1.5斤） 650円
高温で焼き上げることで、外はサクッと、中はふんわりした食パンに仕上がるんだそう。
パンそのものの美味しさにこだわるのが、店主の渡辺陸さん。
元々は菓子パンや総菜パンも販売していたということですが、60年くらい前に食パンとロールパンだけになったということです。
食パンとロールパンの2種類だけで創業78年。長年愛されているパン屋さん、ということで、かなり美味しいパン屋さん、間違いなしですね。
直営のカフェに行くと、焼き方にこだわっている、という食パンがありました。
なんと、厚切りの食パンを炭火焼き。
炭火焼きのトーストがこだわりなんだそう。
高温の炭火でさっと焼くのが一番美味しいということです。
店主の渡辺さんが、家庭の食パンを美味しくする秘訣を教えてくれました。
・焼く前に霧吹きするだけで最高の仕上がりに！
「美味しくトーストを仕上げるのは霧吹きになります」と渡辺さん。
パンを焼く前に霧吹きで水を吹いて、湿り気を与えると美味しく焼けるんだそう。
実は、空気より水のほうが温まりやすく、濡らすことで素早く焼き上がるということです。
短時間でムラなく、外はサクサク、中はフワフワのトーストになるんだそう。
「焦げる寸前のしっかり焼き色がついた時が一番美味しい」と渡辺さん。
霧吹きなしのトーストと霧吹きありのトーストを比較してみると、霧吹きあり、のほうが早く色づいていき、均一に焼き目がついて、とても美味しそうです。
霧吹きなし、と霧吹きありでは同じトーストでも焼き色なども全然違っていて驚きました。
ボルティエバターを乗せるだけで究極のトーストに
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続いて紹介してくれたのは、パン激戦区・南青山の人気店のパン職人さんです。
いろいろな種類の食パンがあります。
・ハニー＆レモン 540円
・21雑穀 918円
など、食パンだけで10種類。
中でも人気なのが、石臼で挽いた小麦粉を使用したこだわりの生地に、フランス産のチョコレートを入れてじっくり焼き上げたガトーショコラ。
・ガトーショコラ 561円
激戦区でパンを作っているのが、小池裕達さん。
・ボルティエバターを乗せるだけで究極のトーストに
と教えてくれました。
ボルティエバターは、三ツ星レストランでテーブルバターとして使われているということです。
このボルディエバターは通販などで購入可能
・ボルディエバター（無塩）1490円
フランスの職人が１つ１つ手作りで作るバター。
ブルターニュ地方のミルクを使用。
薄いバターを何層にも重ねて層を作っているこだわりのバター。
くちどけの良さから、世界最高峰のバターと言われています。
「究極のトーストだと思います。ミルクの風味とくちどけがすごくいいバター」と小池さん。
ボルティエバター、とても美味しいようです。
これまで聞いたことがなかったのですが、とても美味しそうなバター。
小池さんのおススメの食べ方は、サラダサンド。
食パンの上に、大きめのボルディエバターをパンの端に乗せ、上にレタスとトマトを乗せてサラダサンドに。
ボルディエバター、本当に美味しい、ということで、スタジオでも大好評。
隠し包丁で耳までプルプルのフレンチトースト
続いて紹介してくれたのはフレンチトースト。
300人が並ぶ名店のパン職人の食べ方を紹介してくれました。
PANYA ASHIYA 駒沢店
駒沢の住宅街にあるPANYA ASHIYA
本店は芦屋。
オープン時には300人の大行列ができたということです。
東京都内で一番美味しい食パン屋さん、と言われている、という声も。
耳まで柔らかく、とても美味しい食パンが魅力のパン屋さん。
・プレミアム 810円
都内1ともいわれている生食パン。
最大の特徴は、食べた瞬間に口の中でとろけるやわらか食感。
その柔らかさの秘密は、驚くべき生地の伸びの良さ。
普通の食パンの数倍の水分を含んだ生地がふわふわの秘密。
今話題のパンを作っているのが、堀添菜穂子さん。
・隠し包丁で耳までプルプルのフレンチトースト
堀添さんがおススメの食べ方を紹介してくれました。
◆フレンチトースト材料・レシピ
・パン1枚
・牛乳80cc
・卵１つ
・バター 10g
・砂糖15g
パンの耳は少し固めなので、切り込みを入れて、染みやすくするのがポイント。
染み込んで美味しく仕上がるということです。
パンの耳に切り込みを入れるこのひと手間だけで、食感が大きく変わるんだそう。
10分ほど卵液に浸して、両面に焼き色がつくまで焼くだけで、耳までプルプル食感の堀添さん流フレンチトーストの完成です。
切り込みを入れることで、焼いた後も、真ん中の部分と耳の部分もほぼ同じ柔らかさ！
しっかりと味が染み込むことでより美味しくなりそうです。
ほんのひと手間でかなり違うフレンチトーストになるんですね。
トーストとカレーで夕食に最適トーストグラタン
続いては、目黒武蔵小山に店舗を構える「Le BRESSO 目黒武蔵小山店」
こだわりの食パンを使った贅沢なトーストメニューが店内で食べられる、と人気のお店。
・至福のあんバタートースト 540円
お店オリジナルのホイップバターとあんこの甘さが絶妙にマッチしていて人気なんだそう。
見た目もとても美味しそうです。
さらに、冬の限定メニュー
・ストロベリー＆カスタードトースト 690円
見た目のかわいらしさもあり、女性人気No.1
見た目も楽しい美味しいパンを次々と生み出しているのは、店主の横井康宏さん。
「このお店ができる前までは全く別の仕事をしてました」と横井さん。
最初は和食のお店で働き、次は洋食でホテルで働き、その後はエスニック料理をやっていた、という横井さん。
料理人時代の知識とアイデアで様々なメニューを開発しています。
横井さんオススメ、ディナーの1品にもなるという食パンアレンジとは・・・？
・トーストとカレーで夕食に最適トーストグラタン
まずは食パンをトースト。
それを6等分に小さく切ったら、お皿に入れ、上にカレーをかけました。
その上にスライスしたトマトととろけるチーズをトッピング。
オーブントースターで5分焼けば完成です。
夕食にもピッタリ。
横井さん流トーストカレーグラタンの完成です。
ボリュームもあるので、夕食にもピッタリですね。
先にトーストすることでサクサク食感も残り、カレーとの相性も抜群。
スタジオで食べた方たちも、パンにしっかりカレーが染み込んでいてとても美味しいと好評でした。
まとめ
1月28日に放送された「ヒルナンデス」で、パン屋さんが教える！食パンの美味しい食べ方SPということで、有名パン職人が、本当にウマい食パンの食べ方を教えてくれました。
有名店の店主4人が食パンの美味しい食べ方やアレンジレシピを紹介。
創業78年。浅草の超人気店「パンのペリカン」の店主が教えてくれたのは絶品トースト。
・焼く前に霧吹きするだけで最高の仕上がりに！
南青山の食パン専門店「VIKING BAKERY F」の店主が教えてくれたのは、
・ボルティエバターを乗せるだけで究極のトーストに！
と、バターを紹介してくれました。
ボルディエバターはネットで購入でき、1490円。
とても美味しいバターだということです。スタジオでも大絶賛でした。
続いて紹介してくれたのはフレンチトースト。
PANYA ASHIYA 駒沢店の、堀添菜穂子さんが耳までプルプルのフレンチトーストのレシピを教えてくれました。
・隠し包丁で耳までプルプルのフレンチトースト
◆フレンチトースト材料
・パン1枚
・牛乳80cc
・卵１つ
・バター 10g
・砂糖15g
パンの耳に切り込みを入れ、10分ほど卵液に浸して、両面に焼き色がつくまで焼くだけで、耳までプルプル食感の堀添さん流フレンチトーストの完成です。
目黒武蔵小山に店舗を構える「Le BRESSO 目黒武蔵小山店」の横井さんが教えてくれたのは、
「トーストとカレーで作るトーストグラタン」でした。
食パンをトーストし、6等分に小さく切ったら、お皿に入れ、上にカレーをかけます。
その上にスライスしたトマトととろけるチーズをトッピング。
オーブントースターで5分焼けば完成です。
どの食パンアレンジもスタジオで大好評。
それぞれ違った食べ方を紹介してくれたので、いろいろ試してみたくなりますね。