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6月22日に放送された「ヒルナンデス」、”徹底観察！カリスマのルーーティン”のコーナーで、年商9500万円の野菜を知り尽くす八百屋さんのプロ・杉本晃章さんのルーティンを紹介していました。
杉本青果店2代目の杉本晃章さん。
創業70年の杉本青果店は、15坪の店舗ながら年商9500万円です。
東京都足立区千住旭町に店舗を構えています。
八百屋のカリスマ・杉本さんが選ぶ夏のおすすめ旬野菜を3つをご紹介！
見つけたぜひ食べてほしい、という珍しくて美味しい野菜です。
目次
八百屋のカリスマ厳選！夏の旬野菜3選
圧倒的な知識と目利力が優れている杉本晃章さん。
杉本青果店は地元の方々に愛されています。
農林水産省総合食料局長賞するなど、日本一おいしい野菜を知る八百屋と称される杉本青果店の杉本さん。
八百屋のカリスマが選ぶ！夏の旬野菜3選です。
八百屋のカリスマ厳選！夏野菜3選
・そうめんカボチャ
・大長なす
・加賀太きゅうり
6月～夏の旬野菜！食べるべし
八百屋のカリスマ、杉本さんが教えてくれた6月から旬の珍しくて美味しい野菜、3種類。
野菜の特徴やおすすめの食べ方も教えてくれました。
そうめんカボチャ
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・そうめんカボチャ
岡山のそうめんカボチャ。
調理方法はカボチャを半分に切って茹でるんだそう。
茹でるとラーメンのようになり美味しいということです。
酢の物との相性は抜群。
6月から3ヶ月だけ味わえる食材です。
大長なす
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・大長なす
熊本伝統野菜の大長なす。
温度が25度以上にならないと収穫できないという大長なす。
皮が柔らかくとても美味しいんだそう。
大長なすは皮が柔らかいため繊細で傷みやすいそうで、この時期にしか生産されないといいます。
えぐみがなくジューシー→焼いて食べるのがおすすめ
加賀太きゅうり
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カリスマがみんなに1度は食べてほしいという野菜を紹介してくれました。
・加賀太きゅうり
金沢の伝統野菜加賀太きゅうり。
きゅうりの一種ですが、冬瓜と同じような食べ方で調理するということです。
真夏だけ収穫されるという貴重な野菜。
1年で2ヶ月のみ、市場に出回るんだそう。
加賀太きゅうりは石川県が産地のため、生産量が少なく珍しい野菜。
優しい甘味があるので生ではなく、火を通して煮物にして食べるとトロッとした食感になるんだそう。
杉本さんは美味しさを知ってもらうため、普通の八百屋さんにはない珍しい野菜を積極的に仕入れていいきます。
店頭で見つけたらぜひ購入して食べてほしい夏の厳選野菜。
6月から8.9月の期間のみ食べられる野菜なので、発見したら購入必須ですね。