2月24日に放送された「ヒルナンデス」、”月刊食堂編集長がビジネス目線で解説！”のコーナーで、一人焼肉専門店・焼肉ライクを紹介していました。
月刊食堂編集長が選ぶ、画期的なシステムを開発して成功している焼肉ライク。
成功のカラクリを解説。
目次
焼肉ライク 2018年創業 都内24店舗
2018年8月に創業した「焼肉ライク」
都内を中心に25店舗展開しています。
メニューは激安で、豚肉バラカルビ 100gの
・バラカルビセット 530円
国産ブランド米の新米を使用し、ランチタイムは何杯でも食べ放題。
キムチスープのついたセットが530円！
編集長も、「一大チェーンになる！」と大絶賛。
焼肉ライク考案 新システムの焼肉
焼肉ライクが考案した新システム。
・1人客向け焼肉店
一人1台のロースターがあります。
焼き肉店では画期的な、まるでラーメン店や牛丼店のような1人用の席が並んでいます。
画期的なおひとり様焼肉で16坪、21席のお店で月商1500万円。
飲食店の経営指標の1つとして、「坪月商」というものがあるんだそう。
1坪あたり30万円で繁盛店、というようです。
しかし、焼き肉ライクは坪月収93万円！
かなり勢いのあるお店です。
月刊食堂編集長が解説！坪月商93万 成功のカラクリ
月刊食堂の通山編集長が解説！坪月商93万 成功のカラクリ！
1人客用の焼肉席を業界紙目線で解説！
・1人1台のロースター・無煙ロースターで煙がもれない
・網が使い捨て
清潔感があり、臭いがつかないので女性に大好評！
焼肉ライクでは、女性客の割合が4割近くの店もあるんだそう。
また、お箸など使用するものは引き出しの中に入っています。
お店側の効率も上がり、お客さんにとっても気楽ですね。
卓上には物を置かない作りになっていて、店内もスッキリしています。
テーブルの少し低くなっている部分に、注文した焼肉セットのトレイがピタッと入る形に。
省スペース化を徹底したことで1人焼肉席の横幅も牛丼チェーンより広めで、ややゆったりした状態で食べることができます。
中央にある仕切りをはずせばグループ席に早変わり！
1人用焼肉席
・網が使い捨ての無煙ロースター
・個別にウォーターサーバーがついている
・引き出しの中に割りばし、お手拭き、爪楊枝が入っている
焼肉ライク ファストフード化システム公開
1人向けの焼肉ライク。
目指しているものは焼肉のファストフード化。
「ひとりで行ける焼肉ファストフード」と書かれています。
焼肉のファストフード化に成功したお店です。
・注文は1人１台のタッチパネル
・お客さんの平均滞席時間25分
客席回転率の速さが坪月商93万円という驚異の売上につながっています。
なぜ回転率が速いのか？
焼肉ライク、なぜ回転率が速いのか？
メニューが届く時間が早い、というのもポイント。
・提供時間は3分以内
速さの秘密を店長さんに聞くと、お肉はお店に届く段階で全てカットされているということです。
ご飯の盛り付けも機械が自動的に行っているんだそう。
カット済みで冷蔵庫から出すだけのお肉をトレーに乗せれば完成です。
つけダレは6種類あり、好みのタレで食べることができます。
一般的な飲食店の原価率は3割と言われていますが、焼き肉ライクでは原価率は43%
コストや人件費を抑え、美味しいお肉を提供しているということです。
お手頃ランチ価格で美味しい、ということで人気が出るのも納得！
タッチパネルを使い、お店も清潔感があり、入りやすい雰囲気です。
1人で気楽に入れそうなおひとり様焼肉専門店・焼肉ライク
今後さらに店舗を拡大していくでしょうね。
まとめ
2月24日に放送された「ヒルナンデス」、”月刊食堂編集長がビジネス目線で解説！”のコーナーで、一人焼肉専門店・焼肉ライクを紹介していました。
2018年8月に創業した「焼肉ライク」
都内を中心に25店舗展開しています。
・バラカルビセット 530円
画期的なおひとり様焼肉で16坪、21席のお店で月商1500万円。
◆一人用焼肉席
・網が使い捨ての無煙ロースター
・個別にウォーターサーバーがついている
・引き出しの中に割りばし、お手拭き、爪楊枝が入っている
◆焼肉のファストフード化に成功
・注文は1人１台のタッチパネル
・お客さんの平均滞席時間25分
注文後3分以内で提供するお店です。
早く提供できる秘密は、お店に届く前にお肉がカットされていて、冷蔵庫から出すだけ、ということと、ご飯は機械が盛り付けてくれるため、早く提供できるとう焼肉ライク。
値段も安く、気楽に入りやすい雰囲気です。
今後さらに展開していくでしょうね。
人気が出るのも納得です。