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2月13日に放送された「ヒルナンデス」、スープの達人・有賀薫さんに、10分でできる簡単絶品スープレシピを紹介してもらいました。
この冬1番売れているレシピ本があります。amazonランキング、楽天ブックス、三省堂書店のお弁当部門の売上ランキング1位を獲得したスープ本。有賀薫さんの「朝10分でできるスープ弁当」
2019年10月の発売からわずか3ヶ月で10万部を超えるベストセラー。
今回は、鮭とジャガイモを使ったあったか味噌ポタージュのレシピを紹介してくれました。
目次
スープ作家 有賀薫
「スープを作り始めて今日で2967日目になります」と登場した有賀薫さん。
ご家族のために、8年間毎日欠かさずスープを作り続けるスープの達人です。
スープのために、リビングにキッチンを作ってしまうほどのこだわりよう。
コンロが1つ。その側にコンパクトな流し台。
スープを作るのに特化したキッチンをリビングのど真ん中に設置。
まさに人生をスープに捧げている方なんです。
スープ作家の有賀薫さん。
有賀さんのレシピは驚くほど簡単！
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たった10分でできるお手軽スープレシピを紹介してもらいました。
調理を簡単にするテクニックや、ひと手間でより美味しくなる裏技も登場します。
鮭とジャガイモ あったか味噌ポタージュのレシピ
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鮭とジャガイモを使ったあったか味噌ポタージュのレシピ
具材となるのは鮭とジャガイモだけ。
早速調理開始です。
10分以内で作ることができる絶品スープ・鮭の味噌ポタージュ
鮭の味噌ポタージュ 材料
・昆布 3cm
・じゃがいも 2個
・生姜すりおろし少々
・味噌 大さじ 2～3
・バター 小さじ2
・鮭 100g（生鮭）※塩鮭は塩分が強すぎるので向いていない
鮭の味噌ポタージュ 作り方
1.まずは、湯をわかし昆布から出汁をとります。
2.じゃがいもの皮をむき、鮭を1cmほどの厚みにカット。
3.ぐつぐつと煮立ってきたら、鮭の臭みを抜くためにしょうがすりおろしを少々鍋に入れ、昆布を取り出します。
4.鮭を入れて2.3分煮立たせ、この間に味噌も入れます。味噌を溶かずにおたまに入れた状態です。
5.じゃがいもをおろし金ですり下ろし、鍋の中へ。
6.最後にバターを入れ、完成です。
ポイントはじゃがいもをすりおろすこと
ジャガイモをおろしがねですりおろすスープ。
ジャガイモはおろして加熱することでトロッとした食感になるんだそう。
味噌も、鮭を鍋に入れている間におたまに入れておくことで、自然と溶け、調理の時短になります。
また、仕上げにバターを小さじ2杯入れるのもポイントです。
サーモンとの相性もよく、コクがでるんだそう。
鮭の味噌ポタージュ お味は？
10分以内で完成した鮭の味噌ポタージュ。
スタジオで鮭の味噌ポタージュを実食。
ジャガイモをすりおろしてなめらかな食感のスープに。
スープのとろとろはじゃがいもなので、見た目よりも満足感があり、鮭の旨味とジャガイモの甘さが感じられる優しいスープです。
スタジオの出演者たちも、「いい香り」と、とても美味しそうなスープのようです。
番組では、ゲストとして出演していた大政絢さんが食べていました。
「美味しい！まだ鮭食べてないんですけど、鮭の香りもスープの中に入ってるし、ジャガイモのとろみがクセになりそう」ととても美味しそうです。
鮭も美味しいとのこと。
10分以内で美味しいスープの完成です。
じゃがいもをすりおろすことで変わった食感になりますね。