3月28日に放送された「世界一受けたい授業」で、パスタ世界チャンピオンの弓削啓太先生が絶品ナポリタンのレシピを教えてくれました。
弓削先生が番組のために考案してくれた、家庭で作れる！ワンランク上のナポリタンです。
コクと旨味が凝縮したトマトたっぷりの絶品ナポリタン。
目次
ワンランク上のナポリタン レシピ
パスタ世界チャンピオンが教える！ワンランク上のナポリタン。
旨味とコクが凝縮された上品でとても美味しいナポリタンです。
弓削先生オリジナルナポリタン 材料（5人分）
・スパゲティ 400g
・赤玉ねぎ 1/2玉
・ピーマン 3個
・ニンニク 1/2片
・厚切りベーコン
ワンランク上のナポリタン 作り方
1.にんにくをオリーブオイルでいため、赤たまねぎ、ピーマンを加え、さらにいためます。
2.赤たまねぎ、ピーマンをじっくりと炒め旨味とコクを出します。
3.ケチャップを入れたら強火で炒め、ケチャップの酸味を飛ばします。
4.さらにじっくり煮詰めていくとジャムのような状態に。
5.ホールトマトを入れ、軽くつぶしながら煮詰めればナポリタンソースの完成です。
6.ゆでたスパゲティとナポリタンソースを和え、皿に盛りつけ、ソテーした厚切りベーコンを乗せれば、弓削先生オリジナル・ワンランク上のナポリタンの完成です。
◆ポイント
イタリア料理では香味野菜を炒めて隠し味にするソフリットというものがあるんだそう。
今回は、ナポリタンということで、赤玉ねぎとピーマンのソフリットで隠し味に。
ポイントはソフリットを作ること。
ソフリットを作るのがワンランクアップのポイント。
じっくり炒めることで旨味が凝縮されコクが出るのです。
ケチャップを入れ、酸味を飛ばし、じっくり弱火で炒めていくとジャムのような状態に。
ジャム状になるまで煮詰めるのがもう1つのポイントです。
旨味とコクが凝縮されたワンランク上のナポリタンの完成！
ワンランク上のナポリタン お味は？
パスタ世界チャンピオンの弓削先生が、世界一受けたい授業のために考案したワンランク上のナポリタンレシピ。
スタジオで試食していました。
とてもオシャレに盛り付けられ、見た目も美味しそうなナポリタン。
旨味とコクが凝縮されていてとても美味しい、と大絶賛。
こんなに美味しいナポリタンを食べたのは初めて、と皆さんとても美味しそうに食べていました。
玉ねぎとピーマン、ケチャップをじっくりと煮込み、ジャム状にした後、ホールトマトを加え、トマトもたっぷり入っています。
ぜひ作ってみたいです。