2月27日に放送された「日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館」で、カレーについて紹介していました。
東京の秋葉原はカレーの専門店だらけ。家でも使えるたったひと手間を伝授。
秋葉原にはカレー専門の人気店がたくさん！駅周辺だけで100軒以上。オーソドックスなお店からスープカレーなど、種類はさまざま。
いつものカレーに専門店が教えたいたったひと手間、3つのハナタカを紹介してくれました。
目次
秋葉原カレー発祥・ベンガルが教える3つのハナタカ！
ルーやレトルトで作る市販のカレーでもほんのひと手間でさらに美味しくなるということです。
教えてくれるのは秋葉原のカレー発祥店「ベンガル」
創業47年のお店です。
・ビーフ角切りカレー 1100円
ベースはインドで、日本人に合うようにアレンジして作ったカレーなんだそう。
ベンガルでは、1からスパイスでカレーを作っているということですが、
「市販のルーやレトルトでもちょっと足すだけでぐっと美味しくなるものがあります」と店主。
カレー専門店が教えたい3つのハナタカ
カレー専門店が教えたい3つのハナタカ
1.老舗がおススメする隠し味
2.肉は煮込まず焼いてみろ！！
3.食中毒予防の保存方法
1.老舗がおススメする隠し味 無塩バター
ベンガルオーナーの浅見さんが、家庭で手っ取り早くコクを出す方法を教えてくれました。
「手っ取り早くコクを出すならバターを入れるのが1番です。塩分を増やしたくないので無塩バターを使った方がいいです」と浅見さん。
仕上げに入れて風味とコクがアップ！
隠し味としておススメしているものを教えてくれました。
「カレーと相性抜群で味が一層引き立ちます。隠し味としておススメしているのは梅干しです」と店主。
◆1割しか知らない！
カレーと相性抜群の隠し味・・・梅干し
お店でも酸味のあるものを入れているということですが、家庭で作る場合、4人前ですり潰した梅干し2つを入れると美味しんだそう。
カレーに酸味を加えると、油っぽさを抑え、肉やルーの味が引き立つということです。
2.肉は煮込まず焼いてみろ！！
ベンガルの浅見さん。
カレーは豚肉で作る家庭が多いと思いますが、鶏肉もおススメなんだそう。
ただし、鶏肉は煮込まずに焼くのをおススメ！
・チキンカレーに入れるのなら鶏肉を焼いてみろ！！
焼くことで肉の旨味を閉じ込めることがでい、皮もパリッとして食感も良くなるということです。
盛り付ける直前に焼いたチキンと合わせるのがポイント。
3.食中毒予防の保存方法
「カレーを一晩ねかせる時には食中毒に注意して下さい」と店主。
常温が最も菌が繁殖しやすいといわれ、冷蔵庫など低温で保存した方が良いとのこと。
◆1割しかしらない
鍋のフタの水滴に注意して冷蔵保存
2日目以降は鍋のフタの水滴に注意するのが重要なんだそう。
タオルを挟んでから冷蔵保存すると良いということです。
秋葉原といえばカレー！激戦区の人気店
駅から降りるとカレー専門店が多いという秋葉原。
有名なお店は「ベンガル」だそう。
秋葉原で最初にできたカレー屋さんだということです。
激戦区の人気店は、カレーノトリコ
秋葉原 カレーノトリコ
激戦区の人気店は、カレーノトリコ
カレーノトリコ店主・田邊周平さん。
Tシャツに「着難しいクソ店主」と書かれています。
カレーノトリコの人気メニューは
・あいがけカレー 1400円
ドライカレーとインド風カレー、2種類のカレーが楽しめます。
こだわっているのは食感。
ドライカレーにフライドオニオンをかけたり、カリガリちょっとだけコンニャクを入れ、食感を楽しめるようになっているんだそう。
神田カレーグランプリ2019優勝！カリガリ
神田カレーグランプリ2019優勝した「カリガリ」
・カリガリカレー
・アキバ盛りカレー1 1100円
カリガリではターメリックライスを提供しているんだそう。
カリガリの店主が、カレーにおススメの付け合わせをスタッフに質問したところ、「ラッキョウか福神漬け」と回答しました。
すると、カリガリで今1番おススメなのは「ガリ」なんだそう。
カレーは甘くて酸っぱいものが合う、ということでガリをおススメしていました。
◆3割しか知らない
・ターメリックは日本でウコンと呼ばれる
カレーを美味しくする3つのハナタカと秋葉原の人気カレー店が紹介されました。
カレーを作る際、参考にすると良いですね。
まとめ
2月27日に放送された「日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館」で、カレーについて紹介していました。
東京の秋葉原はカレーの専門店だらけ。
いつものカレーに専門店が教えたいたったひと手間、3つのハナタカを紹介してくれました。
教えてくれるのは秋葉原のカレー発祥店「ベンガル」
創業47年のお店です。
カレー専門店が教えたい3つのハナタカ
1.老舗がおススメする隠し味・・・無塩バター・梅干し
2.肉は煮込まず焼いてみろ！！・・・鶏肉を焼き、盛り付ける前に入れる
3.食中毒予防の保存方法・・・鍋のフタの水滴に注意して冷蔵保存
タオルを挟んで冷凍するのが良いということです。
カレー専門店が教える3つのハナタカ。
隠し味やお肉を煮込まずに焼いて入れることで家のカレーもお店のようなカレーになるようです。