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7月20日に放送された「めざましテレビ」、”シェアTOPICS”のコーナ―で、を紹介していました。
今、SNSで話題になっているのが、旬の野菜を丸ごと冷凍し、簡単で美味しい料理テクを披露すること。
旬の野菜は美味しいですが、夏野菜は腐りやすい面もあるので、まるごと冷凍して調理できると助かりますね。
しかも、冷凍することにより、さらに美味しくなるんだそう。
ナス、トマト、キュウリを丸ごと冷凍させ、簡単で美味しいレシピを紹介してくれました。
目次
なすを丸ごと冷凍！簡単おひたし
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野菜の丸ごと冷凍テクニック！
今回教えてくれたのは、料理研究家の島本美由紀先生。
・新鮮野菜の冷凍術
などの本でレシピを紹介しています。
ナスの丸ごと冷凍は超簡単。
保存袋にナスを入れ1日冷凍します。
丸ごと冷凍ナスをお浸しに
冷凍ナス。
島本先生のオススメは、おひたしだということです。
簡単に作れるナスのおひたしのレシピを教えてくれました。
◆作り方
1.凍ったままの冷凍ナス（2本）にラップをかけ、電子レンジで5分加熱します。
2.蒸し焼き状態になったナスを水に浸し、食べやすい大きさに手でカットしていきます。
3.水気を切ってポン酢やかつおぶしなどをかけると完成です。
さっぱりしていて夏にぴったりですね。
食欲がない時でも食べられそうです。
この冷凍ナスを使ったおひたし。
実は美味しさに秘密が・・・！
冷凍することによって、1度細胞が壊れているため、味が染み込みやすくなるんだそう。
簡単な調理法ですが、しっかりと味が染み込んでいて、とても美味しそうです。
トマト・丸ごと冷凍
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トマトも丸ごと冷凍できるんです。
凍っているため、流水にさらすだけで皮が簡単にむける、というメリットも。
島本先生のオススメの食べ方は、そうめんにトッピングすること。
ツナや大葉などを添え、氷がわりに冷凍したトマトを一口大にカットしてトッピング！
冷たさを保つことができ、彩りや栄養価も良いですね。
夏にピッタリです。
キュウリ・丸ごと冷凍
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水分量の多いキュウリ。
まるごと冷凍することで、よりシャリシャリな食感になるということです。
一口大にカットして味付けして食べても美味しくなり、お豆腐に乗せても美味しいとのこと。
冷凍ならでは、の使い方は、すりおろして使うこと。
きれいな緑色で食卓が華やかになります。
オススメは
・豚しゃぶのトッピング
爽やかな緑色と、豚肉の相性も良く、美味しいんだそう。
夏の旬の食材はとても美味しいですが、傷みやすい、という面もありますね。
冷凍していると、まとめ買いしても傷んでしまう心配ナシ。
冷凍法を活用し、美味しくいただきたいですね。